Cookies Dengan Campuran Daging Buah Yang Yummy

Banyak orang  yang takut makan buah yang satu ini dikarenakan kandungan lemaknya yang cukup tinggi, ehhh padahal kandungan lemak dalam itu adalah lemak yang baik dan dibutuhkan oleh tubuh lho. Nnnah... kali ini kita akan manfaatkan kandungan lemak baik tersebut untuk membuat kudapan yang hmmm mungkin banyak orang di Indonesia yang belum terbiasa memakannya karena biasanya orang indonesia sukanya kukis yang crunchy krenyes-krenyes.

Resep aslinya diinspirasi dari sini, tapi saya tidak membuatnya sama persis seperti resep tersebut karena menyesuaikan dengan yang ada di dapur saja. Mumpung musim alpukat! Alpukat bertebaran dimana-mana. Haihh macam flyer kredit motor dari dealer-dealer aja ya pake acara bertebaran segala. Well yang jelas, saat ini sangat mudah untuk menemukan buah yang satu ini.

Penasaran dengan resep avocado cookies versi saya? Then you better check it out immediately by scrolling down a little bit more alias... baca tuh ada di bawah hehe.

Chewy Avocado Cookie

by Rina Laurence

adaptasi dari Two Peas & Their Pods

Bahan A:

• 1 Cup (140gr) terigu serba guna
• 1/2 sdt baking powder
• 1/8 sdt garam
• 1/3 Cup (27gr) cokelat bubuk

Bahan B:

• 2 sdm minyak
• 1/3 Cup daging buah alpukat matang
• 1/4 Cup (60gr) gula pasir
• 1/4 Cup brown sugar
• 2 sdm (30ml) susu

Cara membuat:

1. Campur semua bahan A, aduk rata menggunakan whisk.
2. Mixer minyak, alpukat dan kedua jenis gula sampai creamy. Tuang susu dan lanjutkan mencampur.
3. Tuang campuran terigu ke dalam adonan basah sedikit, sedikit sambil diaduk dengan spatula sampai rata. Adonan akan jadi sangat lengket, tidak kalis seperti adonan nastar.
4. Ambil satu sendok makan adonan dan jatuhkan di loyang kukis beralas aluminum foil, bentuk agak pipih. Lakukan sampai adonan habis. Taburi brown sugar di atasnya. 
5. Panggang cookies di suhu 150°C atau otang api kecil agak sedang selama 10 menit (atau sesuaikan dengan ukuran kukis, jenis loyang dan oven masing-mqsing). Pemanggangan hanya dilakukan sampai bagian pinggirnya kering tapi tengah ya masih agak basah. Diamkan di loyang sampai suhunya turun, lepaskan dari loyang dan cooling.

Jadi 14 cookies ukuran diameter 5cm dengan ketebalan 10-12mm saat matang.

Wanginya kebangetan waktu dipanggang.... hmmmm

Notes:

1. Pilih buah alpukat kualitas baik yang sudah matang, keruk halus daging buahnya.
2. Jika tidak ada brown sugar, silahkan pakai 1/3 cup (80gr) gula pasir dalam 1 batch resep ini
3. Waktu panggang disini bukan patokan pasti karena belum tentu cookies yang Anda buat ukurannya sama persis dengan yang saya buat.
4. Bahan loyang dan jenis oven juga berpengaruh terhadap durasi yang diperlukan untuk membuat cookies ini, so... intinya kenali alat dapur masing-masing dan latih insting saat baking juga.
5. Tekstur cookies ini seharusnya chewy. Bagi yang belum terbiasa dengan chewy cookies, kira-kira begini lho gambaran teksturnya: agak mirip bolu tapi lebih padat sedikit dan luarnya kering mirip kue kering biasa, pas digigit agak kenyal tapi lembut. Well, rasakan sendiri lah sensasi kechewyannya.