Champ Cookies

Champ (CHocochips Almond Matcha Perfect!) Cookies. Perpaduan rasa & tekstur yang memanjakan pecinta matcha dan kukis pada umumnya. Perhatikan penggunaan bahan dan cara membuatnya (mengganti bahan dan melanggar tahapan pembuatan sudah pasti merubah rasa dan tekstur.

Champ Cookies, Matcha cookies with chocochips and sliced almonds

Champ Cookies
by Rina Laurence www.recipesbyrina.com
Bahan-bahan:

• 3/4 cup (170 gr) mentega, masih agak dingin 
• 1/2 cup (110 gr) gula pasir, haluskan
• 1 kuning telur besar. Tidak usah pakai kalau vegan
• 2 1/4 cup (315 gr) terigu protein rendah, wajib diayak!
• 1/4 cup (30 gr) pure matcha kualitas super. Kualitas matcha menentukan rasa & warna!
• 3 sdm (25 gr) susu bubuk. Tidak usah pakai kalau vegan
• 1/8 sdt (secubit kecil) garam halus. Pakai ¼ sdt kalau pakai garam kosher
• Secukupnya Bake stable chocochips (yang ngga meleleh waktu dioven) & chopped/sliced almonds

Cara Membuat/Methods:

1. Campur mentega, gula, kuning telur sampai sekedar rata saja pakai mixer speed rendah sebentar lalu keruk & aduk pakai spatula seperlunya, bisa juga dicampur pakai whisk atau garpu
2. Campur terigu, matcha, susu bubuk, & garam. Aduk rata pakai garpu atau whisk, lalu ayak 2x.
3. Masukkan campuran terigu ke wadah berisi campuran mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai spatula.
4. Masukkan chocochips & almonds, aduk rata sebentar.
5. Ambil adonan pakai sendok takar ukuran 1 sdm, letakkan di loyang kukis beralas silicone liner (silpat), beri jarak secukupnya. Simpan di lemari es minimal 30 menit. Yang belum punya sendok takar & silpat, bisa beli di saya, check IG recipesbyrina.
6. Panaskan oven di suhu 160°C, panggang kukis sampai matang sekitar 15 menit. PENTING! Langkah ini tidak boleh dilanggar: Keluarkan kukis dan biarkan di loyang sebentar, pindahkan ke cooling racks sampai benar-benar dingin, barulah simpandi dalam wadah kedap. Yang mau beli cooling rack berkualitas, silahkan hubungi saya lewat FB/IG/LINE: recipesbyrina.

NOTES:

1. MENTEGA: saya pakai Lurpak. Mentega bisa diganti dengan BOS (butter oil substitute). Yang vegan silahkan pakai vegan butter. Yang mau pakai margarin juga silahkan, tapi akan berbeda sedikit teksturnya
2. GULA: Sengaja pakai gula pasir. Haluskan gula pasir dengan cara diblender atau ditumbuk halus. Pakai gula halus siap pakai juga bisa, tapi rasa manisnya akan berkurang sedikit. Ini bisa diakali dengan menambah jumlah chocochips
3. Bahan pelengkap diganti dengan kacang mede, pecan, kenari, macadamia, atau bahkan wijen juga enak
4. Penggunaan sendok takar dan silpat penting untuk hasil maksimal. Kukis jadi seragam ukurannya, matang merata, tidak gosong bawahnya dan tidak meleber saat dipanggang. Cooling rack memastikan kukis mengalir keluar panasnya dan benar-benar sudah dingin saat disimpan, ini membuat kukis lebih tahan lama, tidak melempem atau berjamur, tanpa harus menambahkan bahan pengawet. Silahkan hubungi saya by FB/IG/LINE recipesbyrina jika tertarik dengan alat baking tersebut.

PENTING
Untuk menakar bahan-bahan, saya menggunakan US standard measuring cups (1 cup = 240ml, 1sdm = 15ml) atau timbangan digital. Untuk hasil maksimal, gunakanlah peralatan standard untuk baking (measuring cups/timbangan dapur digital), jangan sendok makan atau gelas minum karena beda design sudah pasti takarannya berbeda.

SHARING boleh, MALING ga boleh dong yaa.
Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, jangan cuma jiplak mentah alias copy-paste dari blog orang lain. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.

Read More

Nastar Lembut a la Rina Laurence Soft Pineapple Tartlets

Nastar ini ngeprul kalau kata orang Jawa & Sunda, bahasa Indonesianya kira-kira lembut dan lumer di mulut begitu lah. Jangan takut nastarnya rapuh, nastar ini tetap kokoh dan tidak mudah hancur saat ditumpuk dan dikemas ke dalam toples, tetapi saat digigit dan menyentuh lidah langsung pyar... membuai kita dengan kelembutannya.

Yang ini trial pertama, belum cantik. Foto trial kedua lebih cucok :D

Basic resepnya dari nastar a la mama saya yang terakhir saya cicipi waktu SD hahaha yeah, my mom has stopped baking  a while ago, dan pastinya dapat referensi juga dari klasik NCC yang pasti sudah banyak yang tahu lah yaa. Hasil nyoba resep yang berbeda dengan segala kelebihan dan kekurangannya (menurut standard saya lhooo ya), maka terciptalah resep nastar yang super yummy ini (chiyeee muji hasil kreasian sendiri). Untuk olesannya, supaya warnanya bagus tanpa tambahan pewarna, saya menggunakan telur beromega 3&6 yang warnanya jingga pekat bahkan agak kemerahan.

Nastar Lembut a la Rina  Soft Pineapple Tartlets
by Rina Laurence www.recipesbyrina.com
Bahan-bahan   Ingredients:

• 1 cup (220gr) mentega tawar, masih agak dingin, jangan suhu ruang  fairly cold unsalted butter 
• ⅓ cup (75gr) shortening (mentega putih kualitas bagus)  vegetable shortening
• 2 kuning telur ukuran besar  egg yolks
• ¼ cup (4 sdm) gula bubuk  confectioner sugar
• 3½ (420 gr) tepung protein rendah, tambah sedikit jika perlu   cake flour/low protein flour/soft flour, add a little bit more if necessary
• 2 sdm tepung custard  2 Tbsp custard powder
• dash of salt 

Isian  Filling:

• Selai nanas kalis,bentuk bulat dengan takaran 1/2 sdt.  Resepnya ada disini   homemade pineapple jam roll into small balls of 1/2 tsp volume, click here for recipe

Olesan   Egg wash:

• 2 kuning telur beromega 3 & 6    egg yolks
• ½ sdt madu  ½ tsp honey
• ½ sdt air   ½ tsp water

Cara Membuat   Instructions:

1. Campur mentega, shortening, kuning telur, dan gula, aduk pakai spatula atau whisk sampai sekedar rata saja. Proses ini cuma memakan waktu beberapa detik lho ya, ngga sampai hitungan menit. Mix butter, shortening, egg yolks, and  powdered sugar with spatula or a baloon whisk until incorporated. It only takes a few seconds to do it, so make sure to not over mix or else the tartlets will not come out great.
2. Ayak terigu bersama dengan tepung custard dan garam. Sift flour together with custard powder and salt
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata dan kagak kalis. Fold in flour mixture gradually until incorporated and no longer sticky.
4. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan, lalu pipihkan dan isi dengan bola selai nanas, segel dan bentuk bulat rapi. Take a teaspoon of dough, roll into a ball shape, flatten and fill with the pineapple jam ball, seal and roll into a ball again.
5. Tata nastar di loyang beralas silpat (mau? bisa order di saya ya hahaha iklan ah sedikit) Istirahatkan di lemari es minimal 30 menit supaya adonan stabil saat dipanggang. Line all the tartlets on a cookie sheet or a cookie baking tray lined with a non stick silicone baking mat (silpat). Let rest in the fridge for at least 30 minutes until completely firm.
6. Panggang nastar di oven suhu 170C selama 12 menit, keluarkan, biarkan agak dingin, oles 2x. Yuppp ngga salah suhu, memang segitu suhu yang saya gunakan dan hasilnya tidak mengecewakan. Bake in a prehetaed oven at 340F (170C) for around 12 minutes, take out from the oven and cool, wash twice.
7. Panggang lagi di suhu 150C sampai matang merata sekitar 8-10 menit, rajin-rajin dilihat dan pakai perasaan saja,. Angkat, cooling, simpan di wadah kedap. Bake again for around 8 to 10 minutes at 300F (150C) until completely done. Cool and keep in an airtight container.

Hasilnya sekitar 90 kukis dengan takaran adonan 1 sdt dengan isian ½ sdt, memenuhi 2 toples persegi ukuran 500gr. Hasil dalam takaran jumlah maupun berat pasti berbeda-beda disesuaikan dengan ukuran, seberapa besar dan berat isiannya dan aneka faktor lainnya, jadi jumlah 90 kukis yang saya hasilkan itu tidak bisa jadi patokan.

PENTING:
Untuk menakar bahan-bahan, saya menggunakan US standard measuring cups (1 cup = 240ml, 1sdm = 15ml) atau timbangan digital. Untuk hasil maksimal, gunakanlah peralatan standard untuk baking (measuring cups/timbangan dapur digital), jangan sendok makan atau gelas minum karena beda design sudah pasti takarannya berbeda.

SHARING  boleh, MALING ga boleh dong yaa. Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, jangan cuma jiplak mentah alias copy-paste dari blog orang lain. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.

Read More

Cookies Dengan Campuran Daging Buah Yang Yummy

Banyak orang  yang takut makan buah yang satu ini dikarenakan kandungan lemaknya yang cukup tinggi, ehhh padahal kandungan lemak dalam itu adalah lemak yang baik dan dibutuhkan oleh tubuh lho. Nnnah... kali ini kita akan manfaatkan kandungan lemak baik tersebut untuk membuat kudapan yang hmmm mungkin banyak orang di Indonesia yang belum terbiasa memakannya karena biasanya orang indonesia sukanya kukis yang crunchy krenyes-krenyes.

Resep aslinya diinspirasi dari sini, tapi saya tidak membuatnya sama persis seperti resep tersebut karena menyesuaikan dengan yang ada di dapur saja. Mumpung musim alpukat! Alpukat bertebaran dimana-mana. Haihh macam flyer kredit motor dari dealer-dealer aja ya pake acara bertebaran segala. Well yang jelas, saat ini sangat mudah untuk menemukan buah yang satu ini.

Penasaran dengan resep avocado cookies versi saya? Then you better check it out immediately by scrolling down a little bit more alias... baca tuh ada di bawah hehe.

Chewy Avocado Cookie

by Rina Laurence

adaptasi dari Two Peas & Their Pods

Bahan A:

• 1 Cup (140gr) terigu serba guna
• 1/2 sdt baking powder
• 1/8 sdt garam
• 1/3 Cup (27gr) cokelat bubuk

Bahan B:

• 2 sdm minyak
• 1/3 Cup daging buah alpukat matang
• 1/4 Cup (60gr) gula pasir
• 1/4 Cup brown sugar
• 2 sdm (30ml) susu

Cara membuat:

1. Campur semua bahan A, aduk rata menggunakan whisk.
2. Mixer minyak, alpukat dan kedua jenis gula sampai creamy. Tuang susu dan lanjutkan mencampur.
3. Tuang campuran terigu ke dalam adonan basah sedikit, sedikit sambil diaduk dengan spatula sampai rata. Adonan akan jadi sangat lengket, tidak kalis seperti adonan nastar.
4. Ambil satu sendok makan adonan dan jatuhkan di loyang kukis beralas aluminum foil, bentuk agak pipih. Lakukan sampai adonan habis. Taburi brown sugar di atasnya. 
5. Panggang cookies di suhu 150°C atau otang api kecil agak sedang selama 10 menit (atau sesuaikan dengan ukuran kukis, jenis loyang dan oven masing-mqsing). Pemanggangan hanya dilakukan sampai bagian pinggirnya kering tapi tengah ya masih agak basah. Diamkan di loyang sampai suhunya turun, lepaskan dari loyang dan cooling.

Jadi 14 cookies ukuran diameter 5cm dengan ketebalan 10-12mm saat matang.

Wanginya kebangetan waktu dipanggang.... hmmmm

Notes:

1. Pilih buah alpukat kualitas baik yang sudah matang, keruk halus daging buahnya.
2. Jika tidak ada brown sugar, silahkan pakai 1/3 cup (80gr) gula pasir dalam 1 batch resep ini
3. Waktu panggang disini bukan patokan pasti karena belum tentu cookies yang Anda buat ukurannya sama persis dengan yang saya buat.
4. Bahan loyang dan jenis oven juga berpengaruh terhadap durasi yang diperlukan untuk membuat cookies ini, so... intinya kenali alat dapur masing-masing dan latih insting saat baking juga.
5. Tekstur cookies ini seharusnya chewy. Bagi yang belum terbiasa dengan chewy cookies, kira-kira begini lho gambaran teksturnya: agak mirip bolu tapi lebih padat sedikit dan luarnya kering mirip kue kering biasa, pas digigit agak kenyal tapi lembut. Well, rasakan sendiri lah sensasi kechewyannya.

Read More

Snack Sehat, Rendah Kalori, Gluten Free, & Bebas Gula

Saya jadi jarang posting resep lagi baik di blog maupun di facebook page karena sedang dalam masa transisi ke menu sehat seperti yang dulu rutin saya konsumsi. Kegiatan baking juga otomatis terhenti karena saya sudah tidak mengkonsumsi snack berkalori tinggi lagi. Ehhhh tapi, pastinya kegiatan baking tidak terhenti selamanya, karena seminggu sekali saya punya hak untuk mengkonsumsi "cheat meal". 

agak kelamaan dipanggang, sedikit terlalu coklat bagian pinggirnya (-_-)'

Biasanya cheat meal itu yaaa makanan apapun yang dipantang di menu sehat sehari-hari,  seperti es krim dan aneka cemilan, tapi saya tidak mau rugi di minggu pertama kembalinya saya ke program menu sehat, maka cheat meal saya tetap saja rendah kalori. Pilihan jatuh pada oat raisin cookies karena kandungan seratnya yang tinggi dan kalorinya cukup rendah, selain itu saya juga menggunakan madu asli sebagai pengganti gula sehingga cookies ini tetap manis rasanya tapi setiap kunyahannya lebih guilt free deh.

Oat Raisin Cookies

by Rina Laurence

Bahan Kering:

• 2 cup tepung gluten free (baca notes di bawah)
• 1 ½ cup old-fashioned oat
• 1 ½ sdt baking powder
• 2 sdt bubuk kayu manis

Bahan basah:

• 3 sdm shortening (dilumerkan)
• 2 telur utuh
• 1 cup madu yang diencerkan dengan air (5:1)

Pelengkap:

• kismis secukupnya, dicincang, rendam di sedikit air panas sampai menyerap air. 

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering, aduk-aduk. 
2. Campur semua bahan basah, aduk-aduk sampai rata.
3. Tuang bahan basah ke bahan kering sedikit-sedikit sambil diaduk, lalu masukkan kismis dan aduk rata.
4. Simpan adonan di kulkas sekitar 40 menit sampai 1 jam. 
5. Sambil menunggu adonan, siapkan loyang dan lapisi dengan parchment paper atau disemir anti lengket. Panaskan juga oven di suhu 150°C 
6. Sendok adonan ke loyang dan tekan supaya pipih, rapikan sampingnya supaya bagus. Panggang sekitar 20 menit, cooling.

Jadinya sekitar 3½ lusin cookies (ukuran sedang, 1sdm adonan/cookie, ditekan sangat pipih). Kalau dibuat jadi agak tebal tentunya hasilnya lebih sedikit.

Notes:

1. Tepung gluten free bisa dibuat dari campuran berikut:  1¼ cup tepung beras merah atau tepung beras biasa + ¼ cup tapioka (tepung singkong) + ½  cup tepung pati kentang (bisa juga pakai tepung pati jagung alias maizena kalau susah cari tepung kentang). Campur semua bahan dan ayak berulang kali supaya tercampur rata. 
2. Jika tidak ada old-fashioned oat, silahkan pakai oat instan yang mudah ditemukan di toko.
3. Jika Anda ingin manis dari gula, pakai 1½ cup brown sugar atau gula pasir biasa yang diaduk dengan  ½ cup air hangat.
4. Waktu panggang disesuaikan dengan ukuran, jenis loyang, dan oven masing-masing. Tes dulu, panggang 1 loyang dan silahkan lihat bagaimana hasilnya lalu sesuaikan.

Read More

Danish Butter Cookies (Kue Monde)

Sore itu saya bertemu dengan salah satu teman saya dari Denmark dan kami mengobrol sambil menikmati pemandangan pantai menjelang sunset. Pembicaraan yang tadinya tentang politik berubah arah seketika jadi membahas tentang butter cookies. Tadinya itu murni celetukan usil saja dan sekedar bercanda di tengah obrolan kami, tapi dia malah serius membicarakan tentang butter cookies dan bercerita tentang neneknya yang suka membuat cookies tersebut saat dia kecil. Dia tidak menyebutkan takaran pasti ataupun penggunaan susu bubuk dalam adonannya, sehingga saya harus mencoba untuk meracik butter cookies versi saya sendiri.    (EN) Had a small afternoon talk about politics and what not with my Dane friend, while walking on the beach and somehow we ended up talking about butter cookies. I was actually just joking when I mentioned butter cookies in the middle of our conversation (yea because he's a Dane) but I guess he took it seriously and said that he used to help his grandma baking them. He didn't say anything about exact measurements of the ingredients or adding some milk in the cookie dough, so I really had to do some trials to make my own version of the so called Danish butter cookies.

Sebelum saya posting di blog ini, versi pertama resep ini sudah saya posting di grup kuliner di Facebook di tahun 2014 lalu. Resep yang saya posting disana mirip dengan yang versi terbaru ini tapi yang baru ini saya jamin rasanya lebih enak karena hasil trial & error berulang kali.    Before I posted this recipe here, I've posted the first version of Danish butter cookies I made on some facebook groups. I remember that I posted it for the first time on my anniversary day, which is also the US  independence day. This one is the latest version of butter cookies I made after a few trials since 2014 (glad I finally got the kind of butter cookies I like).

Saya membentuk kukisnya jadi bentuk cincin saja atau yang biasa mereka sebut dengan vaniljekranse (vanilla ring) di Denmark karena bentuk ini adalah yang paling mudah dan cepat (selain bentuk yang persegi tentunya). Jika Anda ingin menamnahkan taburan gula pasir, kelapa parut sanggrai, ataupun aneka cacahan buah kering ke dalam adonannya dan membentuknya menjadi persegi atau bentuk pretzel, silahkan saja.   Errrm, I  shaped it like the classic vanilla ring butter cookies because it's the easiest way to make the cookies look pretty. If you'd like to add granulated sugar, toasted coconut, or any dried fruits and shape the cookies square or like a pretzel, it's really up to you ;)

print recipe

Danish Butter Cookies (Kue Monde)

by Rina Laurence | July-4-2014

Klassiske vaniljekranse (vanilla ring) butter cookies classic recipe

Ingredients

• 1/2 cup (100 gr)   Mentega Denmark tawar Unsalted Danish butter
• 1/2 cup (100 gr)  Danish butter or margarine  - Mentega Denmark atau margarin
• 1  cup (100gr) confectioners sugar gula halus
• 1 whole egg + 1 egg yolk   1 telur utuh + 1 kuning telur
• 1 tsp vanilla extract   1 sdt ekstrak vanilla
• 2 1/4 cup (300gr) cake flour   terigu protein rendah
• 1.7oz (50gr) dry milk (powdered milk)   susu bubuk

Instructions

1. Cream butter & sugar
Kocok mentega dan gula bubuk sampai creamy 2. add in  eggs and vanilla and then beat for a little bit just until blended.
Tambahkan telur dan vanilla, lanjutkan mengocok sampai sekedar rata saja, jangan overmix! 3. Fold in flour and dry milk.
Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk pakai spatula sampai rata 4. Shape as you wish, keep in the fridge for 15 minutes.
Bentuk sesuai selera, istirahatkan di kulkas minimal 15 menit5. Bake in a preheated oven at 320°F until golden. Let cool, keep in an airtight container.
Panggang di 150C sampai keemasan tepinya, cooling dan simpan di wadah kedap.

Details

Prep time: 30 mins Cook time: 15 mins Total time: 50 mins Yield: 70 vanilla rings

NOTES & FAQ WAJIB DIBACA

INGREDIENTS Bahan-Bahan

• Except for butter, all ingredients should be at room temperature.  Let them sit for a few minutes before you use them for baking. Usahakan bahan-bahan dalam suhu ruang, kecuali menteganya. Mentega lebih baik digunakan dalam keadaan masih dingin.
• You can pan-roast the flour first if necessary.  It'll make the cookies crunchier and last for months.  Kalau mau disanggrai dulu terigunya silahkan saja, dengan menyanggrai tepung hasil kukisnya lebih renyah dan tahan lama
• Use cake flour instead of all purpose flour for better result. Untuk hasil terbaik, gunakan terigu protein rendah, tapi klaau susah didapat bolehlah pakai yang serbaguna

DIET SUGAR Gula Diet

• Use as  necessary, don't follow the measurement in the recipe.  Gunakan sesuai takaran perbandingan yang tertera di kemasan gula rendah kalori tersebut, jangan samakan dengan takaran gula halus disin

BUTTER & MARGARINE, Know the differences
Bedakan antara MENTEGA dengan MARGARIN

• Butter is made of milk, you can easily find the salted and unsalted one at stores. Examples: Lurpak (Danish), Elle et Vire (French), Orchid (Indonesian), Anchor (Australian)     Mentega terbuat dari lemak hewani (dari susu), ada yang asin dan tawar. Kalau mau cari mentega, adanya di rak pendingin karena mentega memang harus disimpan di suhu dingin agar tidak rusak, kembali lagi yaa ini dikarenakan kandungan susu didalamnya. Contoh produk: Lurpak (Denmark), Elle et Vire (Prancis), Orchid (Indonesia), Anchor (Australia)
• Margarine and Butter Oil Substitute are made of vegetable oil.   sedangkan margarin & BOS (yang salah disebut sebagai roombotter oleh orang TBK) terbuat dari lemak nabati (dari tumbuhan). Contoh produknya pasti tahu ya: Blueband, Forvita, Simas, Palmia, dll.
• Just like it's name, "Danish butter cookies", I'm pretty sure that you have to use butter when rebaking this recipe (it'll be great if you use some Danish butter). If you use only margarine, then you won't experience the yumm effect.  Seperti namanya " BUTTER COOKIES", maka yang harus digunakan dalam membuat kukis ini adalah mentega, akan lebih baik lagi kalau pakai mentega Denmark. Kalau tidak ada, silahkan pakai mentega apa saja. Jika dibuat menggunakan margarin saja maka rasa mewahnya hilang dan namanya lebih cocok disebut kue semprit hehey
• The options are open, you can use 100% salted or unsalted butter, half salted and half unsalted, or unsalted butter + margarine.   Silahkan gunakan 100% mentega asin atau tawar atau perpaduan keduanya seperti yang saya sarankan. Itu semua kembali kepada selera Anda

VANILLA

• Vanilla extract is different from vanillin powder. Vanilla extract has caramel color and it's normally sold in a small bottle. Products example: Nielsen-Massey Bourbon, Braun, etc. Vanilla extract berbeda dengan serbuk vanilin, jika menggunakan serbuk vanilin silahkan sesuaikan saja takarannya dan jangan ikuti takaran dalam resep ini karena serbuk vanilin merupakan bahan tambahan makanan sintetis
• If you use real vanilla from the pod, just use as necessary.  Kalau pakai vanila asli, keruk secukupnya saja dan campur rata dalam adonan

OVEN

• Preheating your oven before using it is an awesome habbit. Trust me on this.  Selalu panaskan oven sebelum dipakai
• Bake one tray at a time if you use a small oven (desk oven). Let the other tray(s) in the fridge while waiting to be baked.  Usahakan untuk tidak memaksakan memanggang banyak kukis di loyang berbeda sekaligus kecuali jika Anda punya oven yang lebarnya cukup untuk 2 loyang sekaligus. Jika oven Anda kecil dan loyang terpaksa dimasukkan bertumpuk susun keatas, jangan lakukan, lebih baik panggang satu loyang saja dan biarkan loyang lainnya dalam kulkas saat menunggu giliran

INGREDIENTS QUALITY 
Pemilihan Kualitas Bahan

• Pastikan menggunakan bahan kualitas terbaik untuk hasil terbaik. Jangan harapkan Anda mendapatkan butter cookies yang enak jika Anda tidak memperhatikan kualitas bahan yang Anda gunakan. - Make sure to always use the best ingredients for best result

TASTE TALKING  Rasa dan Selera

• I've revised the recipe a few times and think this one is perfect for my taste-buds, however, I'm all open for any reviews and suggestions. Ini merupakan resep hasil revisi untuk kesekian kalinya dan menurut saya ini sudah cocok dengan yang saya inginkan. Selera setiap orang berbeda, maka silahkan berikan review ataupun saran mengenai resep ini di kolom komentar

Read More

Million Dollar Caramel Bar

Interesting name for a chocolate caramel bar! That's exactly why I got so interested in trying to bake this so called expensive sweet. Well, the result was good... I had to try the recipe 3x before I got the perfect composition.

my $100,000 drizzled with barley mint chocolate

The recipe I got from KAF use shortbread instead of cookie as it's base, I didn't like it as much and decided to just bake vanilla cookies instead. So... Here it is... the bars that worth a hundred grands!

$100,000 Chocolate Caramel Bar

by Rina Laurence

Vanilla Cookies:

• 1 1/3 C (160-170gr) all purpose flour/cake flour 
• 1/3 C (75gr) butter/margarine
• 1/3 C (35gr) confectioners sugar
• 1 egg yolk
• dash of salt
• vanilla extract

Milk Caramel (Dulce de Leche):

• 1 can (14 oz) sweet condensed milk. Boiled for 4hrs.
• 2 Tbsp (30ml) heavy cream

Coating:

• 8oz (250gr) chocolate. Chopped & melted.

Instructions:

1. Mix all cookies ingredients except for the flour using a fork until really soft and creamy.
2. Add in flour (divide into 3-4 batches), mix well.
3. Press dough into a brownies loaf lined with aluminum foil.
4. Slice dough into 0.6 inches thick & 0.8 inches wide bars. Prick holes in each bar. Let rest in the fridge for 30 minutes. 
5. Bake cookies at 300°F until golden (around 20 minutes). Let cool.

Finishing 

1. Spread dulce de leche on each bar evenly. Let rest 10 minutes in the freezer.
2. Dip caramel covered cookies in melted chocolate, let any excess drip back into the bowl. Let rest in the freezer for 3 minutes.
3. Repeat dipping process a few times to get thicker chocolate coating.

Resep diadaptasi dari Nestlé & KAF dengan perubahan sesuai selera pribadi

Read More

SKM Cookies (Cuma 3 Bahan) / Sweet Condensed Milk Cookie (Only 3 Ingredients)

Siapa yang bilang bikin kukis itu sulit berarti dia belum pernah coba bikin kukis yang satu ini. Bahan-bahan dan cara pembuatannya gampang sekali sehingga resep ini bisa dijadikan sebagai salah satu pilihan aktivitas dengan si kecil saat weekend.

Who says making cookie is difficult? With only 3 ingredients that you might already have in your kitchen, you can make cookies that taste yummy. This easy recipe can be a really fun activity idea with your kids

SKM Cookie

by Rina Laurence

Bahan/Ingredients:

• 1/2 C (120ml) Susu Kental Manis (lebih enak pakai yang Gold) - sweetened condensed milk
• 1/2 C (110gr) Mentega suhu ruang (bisa juga pakai margarin) - butter, room temperature
• 1 1/4 C (175gr) self rising flour*

*) Kalau tidak punya self-rising flour bisa pakai terigu serba guna dicampur 1 sdt baking powder dan 1/4 sdt garam halus

self-rising flour can be substituted with the same amount of all purpose flour + 1 tsp baking powder + 1/4 tsp salt

Cara Membuat / Instructions:

1. Kocok SKM dan mentega sampai creamy, sebentar saja, kira-kira 1 menit (bisa diwhisk atau mixer speed rendah) - Cream sweet condensed milk with butter for just around 1 minute.
2. Masukkan terigu dan aduk rata dengan spatula - Fold in flour and mix well using a spatula
3. bentuk sesuai selera. Diamkan di lemari es sekitar 15 menit setelah dibentuk. - Shape as you wish. Keep in the fridge for 15 minutes
4. Panaskan oven, panggang kukis di suhu 150°C selama 7 menit. Biarkan dingin di loyang, pindahkan ke wadah kedap. - Bake in a preheated oven at 320°F (150°C) for 7 minutes.  Let cool, keep in an airtight container.

 Jadi 3 lusin kukis - makes 3 dozens of cookies

Note:

• Saya tidak merekomendasikan penggunaan susu kental manis rasa coklat karena rasanya kurang enak. Jika ingin kukis coklat sebaiknya tambahkan coklat bubuk saja (kurangi terigunya 2 sdm lalu ganti dengan 2 sdm coklat bubuk). - I don't recommend you to use chocolate flavored sweetened condensed milk because it doesn't taste as good, if you wish to bake chocolate flavored cookies, simply add 2Tbsp of cocoa and sift it together with the flour.
• Pokoknya siapkan sesuai petunjuk, jika ingin rasa lain seperti matcha, taro, dll, ya tinggal kurangi sedikit terigunya dan diganti dengan serbuk rasa.- Well, just prepare according to the recipe given above and feel free to add some flavors if you wish to, like taro powder, green tea powder, etc.

Read More

Coconut Milk Cookies: Kukis Dengan Rasa Gurih Santan

Rasa gurih dari santan memanglah kenikmatan yang dijanjikan oleh resep kukis yang satu ini. Kukis yang lembut prull, manis-gurih, membuat Anda tidak mau berhenti mengunyah, lagi... lagi... dan lagi...
 
Coconut milk flavor is definitely what these pretty cookies offer.  They're soft, sweet, and savory at the same time, makes you won't stop munching until the very last piece.

Coconut Milk Cookie
by Rina Laurence
Bahan-bahan / Ingredients:

• 1 Cup (220gr) margarin - margarine
• 1 1/2 Cup (150gr) gula halus - confectioners sugar
• 2 kuning telur - 2 egg yolk*
• 1/3 cup (80ml) santan kental - thick coconut milk/coconut cream
• 1 sdt ekstrak vanilla - 1 tsp vanilla extract
• 1 Cup (140gr) terigu srba guna - all purpose flour

*) Tidak perlu menambahkan kuning telur jika Anda vegan, nanti hasil akhir kukisnya jadi lebih renyah saja, hanya itu bedanya.

Skip the egg yolk if you're a vegan, the texture of baked cookies will be slightly crunchier.

Cara Membuat / Instruction:

1. Kocok margarin dan gula sampai creamy - Cream margarine and sugar
2. Masukkan kuning telur, santan kental, vanilla extraxt, dan lanjutkan mengocok sampai rata. - Add egg yolk, coconut cream, & vanilla extract, continue beating or whisking until perfectly incorporated.
3. Tambahkan terigu, aduk dengan spatula - Fold in flour using a spatula
4. Bentuk sesuai selera menggunakan sendok ataupun spuit bunga - Shape as you wish
5. Simpan dalam kulkas selama minimal 15 menit - Keep in the fridge for 15 minutes.
6. Panggang di oven di suhu 120°C yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Waktu pemanggangan sekitar 15 menit bisa juga lebih, semua tergantung bahan loyang dan ukuran kukis yang Anda buat. Biarkan dingin dan simpan di wadah kedap. - Bake in a preheated oven at 250°F (120°C) for around 15 minutes. Let cool, store in an airtight container.

Read More

Resep Asli Jelly Cookies (Nutrijell Cookies) Cuma 4 Bahan

Masih jaman ya bubuk jelly dicampur dengan air atau susu terus dipanaskan dan dicetak lalu disajikan dingin? Hmmm... kuno ah kalau cuma bisa menyajikan yang sperti itu dari bubuk jelly atau pudding mix. Mendingan cobain ini nih, resep jelly anti mainstream alias ngga pasaran, Jelly Cookies! Iyyyupp, ngga salah dengar, ngga salah baca, dan saya ngga mabok waktu bikin resep ini haha. Selain unik, kita cuma butuh 4 bahan saja untuk bikin resep jelly cookies ini. Ah palingan bahan-bahannya ada di dapur tuh, atau... lari sedikit lah ya ke warung atau minimarket terdekat kalau stocknya habis.

If you still mix your jello powder or pudding mix with water and milk and bring it to simmer and then let it set and serve it cool, I gotta tell you: that way of serving jello or pudding is really outdated haahaa. Try this instead, make some cookies with the jello powder or pudding mix. with only 4 easy to find in the pantry type of ingredients, you can change the way you serve jello or pudding forever.

Kukis ini bisa dibilang jadi kabar gembira bagi orang yang alergi telur ataupun yang sekedar ingin bisa bikin sesuatu yang simple tapi enak untuk keluarganya. Kelihatannya memang irit ya resep ini, tapi jangan salah membedakan antara irit dengan praktis. Resep ini praktis, bukan irit, karena dalam 1 bungkus jelly powder sudah ada beberapa bahan yang dibutuhkan untuk bikin kukis sehingga kita tidak harus membeli bahan-bahan tersebut secara terpisah. Bayangkan kalau kita harus beli cokelat bubuk sekotak, telur, susu, secara terpisah, ribed nakar dan nambah modal kaaan... makanya mendingan kita manfaatkan saja bahan-bahan yang sudah ada dalam sebungkus jelly powder

If you're a person with egg allergy, then this recipe is definitely for you. If you just want to try to bake something simple yet yummy for the family, this recipe can also be a good one to start. You gotta love how simple this recipe is because of the choice of the ingredients. Can you imagine if you have to buy cacao powder, eggs, and powdered milk separately just for making this recipe and the measure them, pffhhh too much time wasted on shopping and mixing lol.

Bagi yang penasaran, ko bisa sih kepikiran bikin kukis pakai serbuk jelly, jawaban saya simple saja, saya suka membaca komposisi bahan suatu produk sehingga sya bisa membayangkan jika saya menggunakan produk tersebut untuk sesuatu yang lain kira-kira seperti apa hasilnya. Dalam sebungkus premix jelly ada kandungan keragenan yang bisa berfungsi sebagai pengganti telur dalam adonan, ada juga serbuk kakao dan sedikit susu yang memang lazim digunakan dalam membuat kukis, nah... dari situ saya berpikir untuk mencoba membuat kukis dan ternyata hasilnya memang enak.

Untuk kalian yang vegan bisa coba pakai jelly yang rasa buah ya, kalau yang rasa cokelat ada kandungan susunya jadi ngga vegan, oh ngomong-ngomong serbuk acidnya jangan dipakai yaa. Errgghh jujur saja, saya sih kurang suka hasil kukis yang memakai serbuk jelly rasa buah, tapi banyak yang posting di grup-grup kuliner ternyata malah suka, so.. it's totally up to you to choose which kind of jelly powder you'll use.

The cookies I made were not vegan because the chocolate jelly powder I used to bake contains dry milk in it. If you want to make a 100% vegan cookie, ummm I don't really recommend this but you can use the fruit flavored jelly. Not my favorite, but a lot people who rebaked this recipe with fruit flavored jelly powder showed me really positive reactions and feedbacks.

Jelly Cookie with chocochips

Jelly Cookies (Nutrijell Cookies)
by Rina Laurence
Bahan - Ingredients:

• 1/4 cup (1.1oz / 30gr) serbuk jelly - jelly powder - preferably chocolate flavor*
• 1/4 cup (60gr) gula kastor atau gula psir biasa juga boleh ko -  caster sugar*
• 1/2 cup (1 stick / 110gr) margarin atau mentega, sesuai pilihan saja - margarine/butter up to you to choose which one to use
• 1 cup (140gr) terigu serba guna - all purpose flour

*) Jika Anda tinggal di Amerika atau di Eropa dan kesulitan menemukan produk sejenis nutrijell, silahkan pakai Jell-O pudding mix atau Dr. Oetker Kloppudding, tapi kurangi saja jumlah gulanya ya atau bahkan tidak usah pakai smasekali.

Depends on each country, jelly powder that is mixed with sugar in this recipe can be substituted with 1/2 C of pudding mix like Jell-O pudding mix or Dr. Oetker Kloppudding. If you do so,  simply omit/reduce caster sugar amount.

Cara Membuat / Instructions:

1. Kocok (terserah mau dimixer atau diwhisk) serbuk jelly, gula, dan margarin/mentega sampai rata sekitar 3 menit. - Cream jelly powder,  sugar, and butter for around 3 minutes.
2. Masukkan terigu sedikit-sedikit sambil diaduk pakai spatula (kalau pakai tambagan seperti chocochips atau kacang-kacangan silahkan tambahkan di tahap ini) - Fold in flour (and some chocochips or toasted nuts) using spatula. 
3. Ambil 1 sendok teh adonan dan bentuk sesuai selera. Bisa juga keseluruhan adonan digilas tipis lalu dicetak. Tata di loyang beroleskan anti lengket atau beralas kertas perkamen/aluminum foil. Simpan di kulkas selama minimal 15 menit (lebih lama lebih baik).- Take a teaspon full of dough and shape as you wish, line them in a greased trays. Or if you wish to roll out all the dough and cut it into tiny pieces, it's all up to you. Keep cookies in the fridge for at least 15 minutes.
4. Panggang di suhu 120C selama 8-10 menit untuk ukuran kukis sesuai dengan yang saya sebutkan di poin nomor 4. Biarkan agak dingin di loyang, nanti akan mengeras sendiri. Lepaskan dari loyang, biarkan di wire rack sampai benar-benar dingin barulah simpan di wadah kedap. - Bake cookies in a preheated oven at  250° (120C) for 8 to 10 minutes. Let slightly cool, remove from tray and cool completely. Keep in an airtight container.

Mudah, cepat, dan enaaaakk!
Super duper easy, super fast, and definitely super yummy!


REBAKE PICS GALLERY:

 

Thanks Dapoer Iin for sending me this rebake pic :)

Thanks Rizky Amanda for sending me this rebake pic :)

Yang sudah pernah rebake, silahkan posting foto hasilnya di page recipes by rina ya, nanti saya akan tampilkan disini juga beberapa :)  - Let me know if you have a go. Post your rebake picture on my facebook page and I'll choose some to be featured here as well. :)

Read More