Coconut Milk Cookies: Kukis Dengan Rasa Gurih Santan

Rasa gurih dari santan memanglah kenikmatan yang dijanjikan oleh resep kukis yang satu ini. Kukis yang lembut prull, manis-gurih, membuat Anda tidak mau berhenti mengunyah, lagi... lagi... dan lagi...
 
Coconut milk flavor is definitely what these pretty cookies offer.  They're soft, sweet, and savory at the same time, makes you won't stop munching until the very last piece.

Coconut Milk Cookie
by Rina Laurence
Bahan-bahan / Ingredients:

• 1 Cup (220gr) margarin - margarine
• 1 1/2 Cup (150gr) gula halus - confectioners sugar
• 2 kuning telur - 2 egg yolk*
• 1/3 cup (80ml) santan kental - thick coconut milk/coconut cream
• 1 sdt ekstrak vanilla - 1 tsp vanilla extract
• 1 Cup (140gr) terigu srba guna - all purpose flour

*) Tidak perlu menambahkan kuning telur jika Anda vegan, nanti hasil akhir kukisnya jadi lebih renyah saja, hanya itu bedanya.

Skip the egg yolk if you're a vegan, the texture of baked cookies will be slightly crunchier.

Cara Membuat / Instruction:

1. Kocok margarin dan gula sampai creamy - Cream margarine and sugar
2. Masukkan kuning telur, santan kental, vanilla extraxt, dan lanjutkan mengocok sampai rata. - Add egg yolk, coconut cream, & vanilla extract, continue beating or whisking until perfectly incorporated.
3. Tambahkan terigu, aduk dengan spatula - Fold in flour using a spatula
4. Bentuk sesuai selera menggunakan sendok ataupun spuit bunga - Shape as you wish
5. Simpan dalam kulkas selama minimal 15 menit - Keep in the fridge for 15 minutes.
6. Panggang di oven di suhu 120°C yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Waktu pemanggangan sekitar 15 menit bisa juga lebih, semua tergantung bahan loyang dan ukuran kukis yang Anda buat. Biarkan dingin dan simpan di wadah kedap. - Bake in a preheated oven at 250°F (120°C) for around 15 minutes. Let cool, store in an airtight container.