Swedish Meatballs Daging Ayam

Bikin "bakso" yuk lah, tapi baksonya orang Swedia. Berhubung stock daging merah lagi ngga ada, kita pakai ayam aja dulu. Tak ada sapi, ayam pun jadi.  Ini daging ayamnya dicincang aja, ngga digiling kaya bikin bakso Indonesia, biar ada teksturnya gituuu. Oh iya, pengen nyoba yang dibake alias ngga digoreng, jadi bola dagingnya dimasukin me oven dulu ya sebelum ketemu sama sausnya. Alright, check the recipe out down below!

Swedish Meatballs Daging Ayam

recipesbyrina

Bola dagingnya:

• 1 kg daging ayam cincang
• 1 bawang bombai, cincang
• ½ cup tepung panir
• 1 butir telur
• garam & merica secukupnya
• 1 sdt cabe bubuk
• 1 sdt bubuk anis (pekak/lawang), boleh tidak pakai
• 1 sdt oregano kering

Sausnya:

• 1 sdm mentega
• 2 sdm cream cheese
• 1 sdm mustard
• 1 sdm worcestershire sauce atau BBQ sauce apa saja
• 2 sdm terigu
• 600 ml kaldu ayam
• garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Pastinya bikin bola dagingnya dulu ya. Kocok telur dengan semua bumbu, masukkan bawang bombai lalu ayam, aduk rata. Kemudian masukkan tepung panir dan aduk rata lagi.
2. Ambil adonan secukupnya, buat bulat-bulat, letakkan di loyang beralaskan silpat. Beri jarak ya, jangan terlalu dekat.
3. Panggang adonan bola daging di suhu 180°C selama sekitar 20 menit. 
4. Sambil menunggu daging siap, kita buat sausnya. Lelehkan mentega, masukkan cream cheese, aduk sampai lumer.
5. Tambahkan mustard & worcestershire sauce, aduk rata, lalu masukkan terigu dan aduk sampai kecoklatan.
6. Tuang kaldu sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Diamkan sampai agak surut dan mengental.
7. Masukkan bola-bola daging ke dalam saus, diamkan sekitar 5 menit, beri daun bawang atau parsley. Siap disajikan.

Swedish meatballs bisa disajikan dengan apa saja. Pada umumnya sih pakai mashed potatoes dan sayuran. Ada juga yang menjadikannya campuran untuk pasta, tapi kalau mau dimakan pakai nasi juga OK.

Note:
Yang mau tau wujud Worcestershire sauce, ini saya fotokan.

Saus ini bisa dibeli di supermarket, biasanya di Carrefour ada. Harganya per tahun 2015 ini sekitar 40rb/botol. Kalau ngga ada, pakai saus BBQ seadanya saja.

Read More

Danish Butter Cookies (Kue Monde)

Sore itu saya bertemu dengan salah satu teman saya dari Denmark dan kami mengobrol sambil menikmati pemandangan pantai menjelang sunset. Pembicaraan yang tadinya tentang politik berubah arah seketika jadi membahas tentang butter cookies. Tadinya itu murni celetukan usil saja dan sekedar bercanda di tengah obrolan kami, tapi dia malah serius membicarakan tentang butter cookies dan bercerita tentang neneknya yang suka membuat cookies tersebut saat dia kecil. Dia tidak menyebutkan takaran pasti ataupun penggunaan susu bubuk dalam adonannya, sehingga saya harus mencoba untuk meracik butter cookies versi saya sendiri.    (EN) Had a small afternoon talk about politics and what not with my Dane friend, while walking on the beach and somehow we ended up talking about butter cookies. I was actually just joking when I mentioned butter cookies in the middle of our conversation (yea because he's a Dane) but I guess he took it seriously and said that he used to help his grandma baking them. He didn't say anything about exact measurements of the ingredients or adding some milk in the cookie dough, so I really had to do some trials to make my own version of the so called Danish butter cookies.

Sebelum saya posting di blog ini, versi pertama resep ini sudah saya posting di grup kuliner di Facebook di tahun 2014 lalu. Resep yang saya posting disana mirip dengan yang versi terbaru ini tapi yang baru ini saya jamin rasanya lebih enak karena hasil trial & error berulang kali.    Before I posted this recipe here, I've posted the first version of Danish butter cookies I made on some facebook groups. I remember that I posted it for the first time on my anniversary day, which is also the US  independence day. This one is the latest version of butter cookies I made after a few trials since 2014 (glad I finally got the kind of butter cookies I like).

Saya membentuk kukisnya jadi bentuk cincin saja atau yang biasa mereka sebut dengan vaniljekranse (vanilla ring) di Denmark karena bentuk ini adalah yang paling mudah dan cepat (selain bentuk yang persegi tentunya). Jika Anda ingin menamnahkan taburan gula pasir, kelapa parut sanggrai, ataupun aneka cacahan buah kering ke dalam adonannya dan membentuknya menjadi persegi atau bentuk pretzel, silahkan saja.   Errrm, I  shaped it like the classic vanilla ring butter cookies because it's the easiest way to make the cookies look pretty. If you'd like to add granulated sugar, toasted coconut, or any dried fruits and shape the cookies square or like a pretzel, it's really up to you ;)

print recipe

Danish Butter Cookies (Kue Monde)

by Rina Laurence | July-4-2014

Klassiske vaniljekranse (vanilla ring) butter cookies classic recipe

Ingredients

• 1/2 cup (100 gr)   Mentega Denmark tawar Unsalted Danish butter
• 1/2 cup (100 gr)  Danish butter or margarine  - Mentega Denmark atau margarin
• 1  cup (100gr) confectioners sugar gula halus
• 1 whole egg + 1 egg yolk   1 telur utuh + 1 kuning telur
• 1 tsp vanilla extract   1 sdt ekstrak vanilla
• 2 1/4 cup (300gr) cake flour   terigu protein rendah
• 1.7oz (50gr) dry milk (powdered milk)   susu bubuk

Instructions

1. Cream butter & sugar
Kocok mentega dan gula bubuk sampai creamy 2. add in  eggs and vanilla and then beat for a little bit just until blended.
Tambahkan telur dan vanilla, lanjutkan mengocok sampai sekedar rata saja, jangan overmix! 3. Fold in flour and dry milk.
Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk pakai spatula sampai rata 4. Shape as you wish, keep in the fridge for 15 minutes.
Bentuk sesuai selera, istirahatkan di kulkas minimal 15 menit5. Bake in a preheated oven at 320°F until golden. Let cool, keep in an airtight container.
Panggang di 150C sampai keemasan tepinya, cooling dan simpan di wadah kedap.

Details

Prep time: 30 mins Cook time: 15 mins Total time: 50 mins Yield: 70 vanilla rings

NOTES & FAQ WAJIB DIBACA

INGREDIENTS Bahan-Bahan

• Except for butter, all ingredients should be at room temperature.  Let them sit for a few minutes before you use them for baking. Usahakan bahan-bahan dalam suhu ruang, kecuali menteganya. Mentega lebih baik digunakan dalam keadaan masih dingin.
• You can pan-roast the flour first if necessary.  It'll make the cookies crunchier and last for months.  Kalau mau disanggrai dulu terigunya silahkan saja, dengan menyanggrai tepung hasil kukisnya lebih renyah dan tahan lama
• Use cake flour instead of all purpose flour for better result. Untuk hasil terbaik, gunakan terigu protein rendah, tapi klaau susah didapat bolehlah pakai yang serbaguna

DIET SUGAR Gula Diet

• Use as  necessary, don't follow the measurement in the recipe.  Gunakan sesuai takaran perbandingan yang tertera di kemasan gula rendah kalori tersebut, jangan samakan dengan takaran gula halus disin

BUTTER & MARGARINE, Know the differences
Bedakan antara MENTEGA dengan MARGARIN

• Butter is made of milk, you can easily find the salted and unsalted one at stores. Examples: Lurpak (Danish), Elle et Vire (French), Orchid (Indonesian), Anchor (Australian)     Mentega terbuat dari lemak hewani (dari susu), ada yang asin dan tawar. Kalau mau cari mentega, adanya di rak pendingin karena mentega memang harus disimpan di suhu dingin agar tidak rusak, kembali lagi yaa ini dikarenakan kandungan susu didalamnya. Contoh produk: Lurpak (Denmark), Elle et Vire (Prancis), Orchid (Indonesia), Anchor (Australia)
• Margarine and Butter Oil Substitute are made of vegetable oil.   sedangkan margarin & BOS (yang salah disebut sebagai roombotter oleh orang TBK) terbuat dari lemak nabati (dari tumbuhan). Contoh produknya pasti tahu ya: Blueband, Forvita, Simas, Palmia, dll.
• Just like it's name, "Danish butter cookies", I'm pretty sure that you have to use butter when rebaking this recipe (it'll be great if you use some Danish butter). If you use only margarine, then you won't experience the yumm effect.  Seperti namanya " BUTTER COOKIES", maka yang harus digunakan dalam membuat kukis ini adalah mentega, akan lebih baik lagi kalau pakai mentega Denmark. Kalau tidak ada, silahkan pakai mentega apa saja. Jika dibuat menggunakan margarin saja maka rasa mewahnya hilang dan namanya lebih cocok disebut kue semprit hehey
• The options are open, you can use 100% salted or unsalted butter, half salted and half unsalted, or unsalted butter + margarine.   Silahkan gunakan 100% mentega asin atau tawar atau perpaduan keduanya seperti yang saya sarankan. Itu semua kembali kepada selera Anda

VANILLA

• Vanilla extract is different from vanillin powder. Vanilla extract has caramel color and it's normally sold in a small bottle. Products example: Nielsen-Massey Bourbon, Braun, etc. Vanilla extract berbeda dengan serbuk vanilin, jika menggunakan serbuk vanilin silahkan sesuaikan saja takarannya dan jangan ikuti takaran dalam resep ini karena serbuk vanilin merupakan bahan tambahan makanan sintetis
• If you use real vanilla from the pod, just use as necessary.  Kalau pakai vanila asli, keruk secukupnya saja dan campur rata dalam adonan

OVEN

• Preheating your oven before using it is an awesome habbit. Trust me on this.  Selalu panaskan oven sebelum dipakai
• Bake one tray at a time if you use a small oven (desk oven). Let the other tray(s) in the fridge while waiting to be baked.  Usahakan untuk tidak memaksakan memanggang banyak kukis di loyang berbeda sekaligus kecuali jika Anda punya oven yang lebarnya cukup untuk 2 loyang sekaligus. Jika oven Anda kecil dan loyang terpaksa dimasukkan bertumpuk susun keatas, jangan lakukan, lebih baik panggang satu loyang saja dan biarkan loyang lainnya dalam kulkas saat menunggu giliran

INGREDIENTS QUALITY 
Pemilihan Kualitas Bahan

• Pastikan menggunakan bahan kualitas terbaik untuk hasil terbaik. Jangan harapkan Anda mendapatkan butter cookies yang enak jika Anda tidak memperhatikan kualitas bahan yang Anda gunakan. - Make sure to always use the best ingredients for best result

TASTE TALKING  Rasa dan Selera

• I've revised the recipe a few times and think this one is perfect for my taste-buds, however, I'm all open for any reviews and suggestions. Ini merupakan resep hasil revisi untuk kesekian kalinya dan menurut saya ini sudah cocok dengan yang saya inginkan. Selera setiap orang berbeda, maka silahkan berikan review ataupun saran mengenai resep ini di kolom komentar

Read More