Resep Bakso Praktis Untuk Yang Tak Bisa Menunggu Lama

Disebut quicky karena proses pembuatannya memang cepat karena saya pakai bahan-bahan yang ada saja. Saya pilih pakai mie goreng instan karena praktis, dalam 1 kemasan sudah ada mie, bawang goreng, saus, kecap, & bubuk cabe. Untuk kuahnya, kebetulan di rumah ada sup iga sapi, jadi saya tidak harus membuat rebusan khusus untuk kuah baksonya, jika tidak punya bisa juga beli bubuk untuk kuah sup/kuah bakso instan dan racik sesuai petunjuk pada kemasan. 

Bakso Quicky

by Rina Laurence

Ingredients:

• (200gr) frozen lean meat of your choice | daging merah beku tanpa lemak
• 1 egg white | telur, ambil putihnya saja
• 2 Tbsp tapioca starch | 2 sdm tapioka
• 1 garlic clove | siung bawang putih besar
• 1 shallot | siung bawang merah
• sugar, salt, & pepper to taste | gula, garam, merica secukupnya

Additional ingredients | Pelengkap:

Instant ramen | Mie goreng instan & bahan pelengkapnya (minyak & bumbunya tidak dipakai)

- daun seledri, iris

- Kuah sup iga sapi (mendidih) dan irisan dagingnya. Bisa juga pakai bubuk untuk kuah sup/kuah bakso, racik sesuai petunjuk di kemasannya.

Cara Membuat:

- Siapkan air untuk merebus bakso
- Campur semua bahan bakso dan haluskan (pakai food processor atau grinder).

- Remas adonan dan keluarkan antara ibu jari dan telunjuk, sendok kedalam air rebusan. Rebus sampai mengapung dan matang, tiriskan.
- Panaskan kuah sup
- Rebus mie dalam kuah sup, tiriskan. Taruh mie di mangkuk, beri bakso & bahan pelengkap, siram dengan kuah sup panas.  Sajikan!

Note:
- air rebusan untuk bakso hanya air biasa, berbeda dengan kuah yang disiramkan ke bakso yang dihidangkan. Ini karena dibutuhkan banyak air untuk merebus bakso, sedangkan kuah sup yang ada saat itu tidak cukup banyak.
- Jika pakai bubuk instan untuk kuah sup/kuah bakso, air sisa rebusan bakso jangan dibuang, langsung beri bubuk instannya saja.

Read More

Swedish Meatballs Daging Ayam

Bikin "bakso" yuk lah, tapi baksonya orang Swedia. Berhubung stock daging merah lagi ngga ada, kita pakai ayam aja dulu. Tak ada sapi, ayam pun jadi.  Ini daging ayamnya dicincang aja, ngga digiling kaya bikin bakso Indonesia, biar ada teksturnya gituuu. Oh iya, pengen nyoba yang dibake alias ngga digoreng, jadi bola dagingnya dimasukin me oven dulu ya sebelum ketemu sama sausnya. Alright, check the recipe out down below!

Swedish Meatballs Daging Ayam

recipesbyrina

Bola dagingnya:

• 1 kg daging ayam cincang
• 1 bawang bombai, cincang
• ½ cup tepung panir
• 1 butir telur
• garam & merica secukupnya
• 1 sdt cabe bubuk
• 1 sdt bubuk anis (pekak/lawang), boleh tidak pakai
• 1 sdt oregano kering

Sausnya:

• 1 sdm mentega
• 2 sdm cream cheese
• 1 sdm mustard
• 1 sdm worcestershire sauce atau BBQ sauce apa saja
• 2 sdm terigu
• 600 ml kaldu ayam
• garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Pastinya bikin bola dagingnya dulu ya. Kocok telur dengan semua bumbu, masukkan bawang bombai lalu ayam, aduk rata. Kemudian masukkan tepung panir dan aduk rata lagi.
2. Ambil adonan secukupnya, buat bulat-bulat, letakkan di loyang beralaskan silpat. Beri jarak ya, jangan terlalu dekat.
3. Panggang adonan bola daging di suhu 180°C selama sekitar 20 menit. 
4. Sambil menunggu daging siap, kita buat sausnya. Lelehkan mentega, masukkan cream cheese, aduk sampai lumer.
5. Tambahkan mustard & worcestershire sauce, aduk rata, lalu masukkan terigu dan aduk sampai kecoklatan.
6. Tuang kaldu sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Diamkan sampai agak surut dan mengental.
7. Masukkan bola-bola daging ke dalam saus, diamkan sekitar 5 menit, beri daun bawang atau parsley. Siap disajikan.

Swedish meatballs bisa disajikan dengan apa saja. Pada umumnya sih pakai mashed potatoes dan sayuran. Ada juga yang menjadikannya campuran untuk pasta, tapi kalau mau dimakan pakai nasi juga OK.

Note:
Yang mau tau wujud Worcestershire sauce, ini saya fotokan.

Saus ini bisa dibeli di supermarket, biasanya di Carrefour ada. Harganya per tahun 2015 ini sekitar 40rb/botol. Kalau ngga ada, pakai saus BBQ seadanya saja.

Read More