Vegetarian Meatballs - Resep Bakso Vege Kenyal Tanpa Daging

Bakso ini terbuat dari wheat gluten yang biasa dikonsumsi oleh para vegetarian & vegan sebagai pengganti daging. Cara membuatnya mudah, campurkan bumbu dengan terigu protein tinggi dan proses selanjutnya sama dengan membuat adonan roti. Bedanya, setelah diistirahatkan, adonan tersebut direndam air selama minimal 2 jam lalu dibilas sampai airnya jernih.

Meskipun diadaptasi dari cara membuat daging vegan, tetapi yang saya posting di resep ini bukanlah resep versi vegetarian/vegannya ya karena saya menggunakan bebawangan dalam adonannya. Untuk Anda yang vegetarian/vegan silahkan membuat resep bakso kenyal tanpa daging ini tanpa menggunakan bebawangan dalam adonannya. :)

Bakso Wheat Gluten

Bakso Wheat Gluten

Recipesbyrina

Bahan-bahan:

• 4 cups (520gr) terigu protein tinggi
• 3 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula
• 2 sdt bubuk kaldu jamur/ayam
• 2 sdt baking powder
• air hangat secukupnya
• 3 sdm (45ml) minyak

Cara membuat:

1. Kedua bawang digoreng, jangan sampai gosong! Tiriskan. Haluskan. 
2. Campur terigu dengan semua bumbu, aduk rata.
3. Tuang air hangat sedikit-sedikit ke terigu sambil diaduk/diremas/diproses pakai mixer speed rendah sampai setengah kalis
4. Balur tangan dengan minyak, lanjutkan meremas/mixer sampai adonan kalis mulus. Bulatkan & istirahatkan 25 menit. 
5. Siapkan air bersih di baskom, rendam adonan yang sudah diistirahatkan selama 2 jam.
6. Setelah 2 jam, buang dan ganti air rendamannya, mulailah "mengucek & membilas" adonan sampai tersisa hanya wheat glutennya (bagian yang kenyal dan tidak larut dicuci). Proses pencucian adonan ini bisa beberapa kali, pokoknya sampai air yang digunakan untuk membilas adonan kelihatan bersih. 
   
7. Ambil adonan, remas sampai keluar berbentuk bulat dari antara ibu jari & telunjuk. Lakukan sampai adonan habis. 
   
8. Panaskan air, masukkan bakso wheat glutten dan rebus sampai matang. Tiriskan. 
   
9. Silahkan dimasak sesuai selera.

Kalau ada pertanyaan atau sudah coba bikin, silahkan isi kolom komentar dibawah ini. Semoga berhasil dan happy cooking!!! 

Read More

Resep Bihun Goreng Simple

One of the perks of joining some cooking/baking groups is finding interesting posts that can inspire you. I wasn't thinking about cooking the vermicelli that I kept for at least a week in the kitchen cabinet until I saw one post on a facebook group.

stir-fried vermicelli with eggs

It's just an easy stir-fry recipe, but it really made me and my tummy happy.

Stir-fried Vermicelli
by Rina Laurence

Ingredients:

• 2.6oz (75gr) dry vermicelli
• 2 C (480ml) water
• 1/4 C (60ml) chicken broth
• 2 cloves garlic, chopped
• 1 green onion, sliced
• Chilli or chilli pepper
• 2 eggs
• salt, sugar, and pepper to taste
• 1 Tbsp sweet soy sauce

Instructions:

1. Boil water. Cook vermicelli for 3 minutes (stirring occasionally), strain, put in a bowl filled with chicken broth. Set aside.
2. Add in vermicelli and chicken broth. Season & taste. Keep stirring until chicken broth is completely absorbed.
3. Stir-fry garlic until fragrant, add chili pepper and green onions, stir a little bit more.
4. Add in eggs, stir vigorously until completely scrambled.

Best served immediately. For 2 persons.

Read More

Cara Membuat Kwetiau Basah

Ternyata membuat kwetiau basah sangat mudah. Setelah saya lihat resepnya diposting oleh mbak Ani Aisyah, saya langsung coba bikin dan berhasil. Sayangnya, saya lupa untuk ambil foto hasil awalnya, keburu dijadikan kwetiau goreng. Nah... ini bikin lagi dan langsung difoto dulu untuk diposting disini

Kwetiau Basah

by Rina Laurence
resep mbak Ani Aisyah
Bahan-bahan:

• 1 C (100gr) tepung beras
• 3 sdm tapioka
• 1 C (240ml) air matang
• 1/4 sdt garam
• minyak goreng untuk mengoles

Cara membuat:

• Campur smua bahan aduk rata
• Tuang adonan secukupnya (jangan terlalu tebal) ke loyang bersemir minyak.
• Kukus 3-4 menit. Angkat loyang, olesi hasilnya dengan minyak goreng lalu digulung, biarkan beberapa saat lalu diiris.
• Siap di olah atau simpan di kulkas jika belum di olah

Note:
Tambahan dari saya: setelah diiris dan dikumpulkan dalam wadah, saya guyur air matang dingin dan disisir dengan jari supaya kwetiaunya terbuka dari gulungan dan tidak saling menempel lalu ditiriskan.  (-Rina)



I'm not a big fan of rice noodle (Sha He Fen, Kway Teow, 粿條), but when I saw this easy recipe being posted on facebook, I tried it immediately and got a really satisfying result. I even made it as kwetiau goreng (stir-fried kway teow) for lunch.

Homemade Rice Noodle / Kwetiau
by Rina Laurence
original post by Ani Aisyah
Ingredients:

• 1 C (100gr) white rice flour
• 3 sdm tapioca starch
• 1 C (240ml) water
• 1/4 tsp salt
• vegetable oil

Instructions:

• Mix all ingredients except oil, stir well. 
• Pour 1/2 C of batter into 8x8inches greased pan
• Steam around 3 to 4 minutes. Brush with vegetable oil, roll, let rest a little bit and slice.

Note:
I drenched the sliced noodles with cold water and do some brushing movement with my fingers to make sure they don't tangle.   (-Rina)

___

Read More