Sayur Bening Bayam Jagung

Sayur Bening Campur

Read More

Resep Bakso Praktis Untuk Yang Tak Bisa Menunggu Lama

Disebut quicky karena proses pembuatannya memang cepat karena saya pakai bahan-bahan yang ada saja. Saya pilih pakai mie goreng instan karena praktis, dalam 1 kemasan sudah ada mie, bawang goreng, saus, kecap, & bubuk cabe. Untuk kuahnya, kebetulan di rumah ada sup iga sapi, jadi saya tidak harus membuat rebusan khusus untuk kuah baksonya, jika tidak punya bisa juga beli bubuk untuk kuah sup/kuah bakso instan dan racik sesuai petunjuk pada kemasan. 

Bakso Quicky

by Rina Laurence

Ingredients:

• (200gr) frozen lean meat of your choice | daging merah beku tanpa lemak
• 1 egg white | telur, ambil putihnya saja
• 2 Tbsp tapioca starch | 2 sdm tapioka
• 1 garlic clove | siung bawang putih besar
• 1 shallot | siung bawang merah
• sugar, salt, & pepper to taste | gula, garam, merica secukupnya

Additional ingredients | Pelengkap:

Instant ramen | Mie goreng instan & bahan pelengkapnya (minyak & bumbunya tidak dipakai)

- daun seledri, iris

- Kuah sup iga sapi (mendidih) dan irisan dagingnya. Bisa juga pakai bubuk untuk kuah sup/kuah bakso, racik sesuai petunjuk di kemasannya.

Cara Membuat:

- Siapkan air untuk merebus bakso
- Campur semua bahan bakso dan haluskan (pakai food processor atau grinder).

- Remas adonan dan keluarkan antara ibu jari dan telunjuk, sendok kedalam air rebusan. Rebus sampai mengapung dan matang, tiriskan.
- Panaskan kuah sup
- Rebus mie dalam kuah sup, tiriskan. Taruh mie di mangkuk, beri bakso & bahan pelengkap, siram dengan kuah sup panas.  Sajikan!

Note:
- air rebusan untuk bakso hanya air biasa, berbeda dengan kuah yang disiramkan ke bakso yang dihidangkan. Ini karena dibutuhkan banyak air untuk merebus bakso, sedangkan kuah sup yang ada saat itu tidak cukup banyak.
- Jika pakai bubuk instan untuk kuah sup/kuah bakso, air sisa rebusan bakso jangan dibuang, langsung beri bubuk instannya saja.

Read More

Bubur Kacang Hijau

Bubur kacang hijau sudah dikenal dan dikonsumsi oleh kita sejak kecil. Rasa bubur kacang hijau yang enak dan kandungan nutrisinya yang baik bagi tubuh menjadikan hidangan manis ini sebagai salah satu makanan terfavorit bagi berbagai kalangan dari muda sampai tua.

Rasa manis dari gula merah membuat bubur kacang hijau istimewa.  Gula merah terkenal lebih aman dikonsumsi dibandingkan dengan gula putih dan brown sugar sehingga masih bisa dikonsumsi oleh penderita diabetes.

Bubur Kacang Hijau

by Rina Laurence

Bahan Utama

• 1/2 C kacang hijau, cuci bersih
• 3 C (720ml) air untuk merendam
• 2 C (480ml) air untuk merebus

Sirup gula merah
Didihkan sampai gula larut, saring: 

• 80 gr gula merah, cincang
• 1 sdm gula pasir
• garam & vanilla extract secukupnya
• 1/2 C (120ml) air
• 1 atau 2 lembar daun pandan

Pelengkap

Santan kental, krim kental atau susu sesuai selera

Cara membuat:

• Rendam kacang hijau sampai mekar 4x lipat (sekitar 6 jam), jangan buang air rendaman.
• Tambahkan 2 C air, lalu rebus dengan api sedang hingga sebagian ada yang pecah.
• Tuang sirup gula merah ke dalam rebusan, lanjutkan merebus sampai airnya agak surut.
• Sajikan hangat atau dingin dengan santan, krim kental atau susu secukupnya sebagai pelengkap.

Untuk 4-5 porsi sedang

Note:

• Gunakan gula merah dengan kualitas terbaik untuk rasa yang enak.
• Bisa ditambahkan jahe keprek dalam rebusan jika suka untuk rasa dan aroma lebih kuat
• Bubur Kacang Hijau enak juga disajikan sebagai muffin lho, silahkan coba resep muffin bubur kacang hijau à la Rina Laurence :)

---

Bubur kacang hijau / bubur kacang ijo means green mung bean sweet soup (or some prefer to call it a porridge). Bubur kacang hijau is a very common sweet in Indonesia which people, from kids to senior, like because of it's taste and the nutritions it contains.

The sweet comes primarily from palm sugar. Palm sugar in bubur kacang hijau gives an authentic flavor. It's sweet is richer and healthier than white and brown sugar because it comes from coconut palm/palmyra sap which  makes glycemic level in palm sugar is lower and it's safer to be consumed by people with diabetes.

Bubur Kacang Hijauby Rina Laurence
Main ingredients:

• 1/2 C green mung beans, clean washed
• 3 C (720ml) water for soaking
• 2 C (480ml) water for boiling

Palm sugar syrup

• 2.8 oz (80 gr) good quality & dark colored palm sugar, chopped
• 1 Tbsp caster sugar
• salt & vanilla extract
• 1/2 C (120ml) water
• 1 or 2 pandan leaves / 斑蘭 / ใบเตย

Mix all ingredients, bring into rolling boil, strain.

Toppping
thick coconut milk / coconut cream / heavy cream / whole milk to add creamy flavor


Instructions:

• Soak green mung beans for 6 hours, keep the water
• Add the 2 C water and boil mung beans over high heat until some are cracked (around 10-15 minutes)
• Pour palm sugar syrup in, continue boiling until water is reduced and mung beans are soft
• Serve hot, warm, or super cold after being kept in the fridge (I love it cold!) with the topping

For 4-5 servings

Note:

• Use only good quality palm sugar for authentic flavor but if it's hard to find, you can use brown sugar instead.
• Some people like to add ginger in it during boiling process to give stronger flavor
• Can't find any pandan leaf? Use a little bit of store-bought bottled pandan extract, or just go on without.
• Also check out my bubur kacang hijau muffin recipe

___

Read More

Cara Membuat Bubble Untuk Campuran Minuman

Oh wow... look at those colorful tapioca pearls! Come on, be amazed like a toddler when they see something so cheerful and colorful like that.

I normally avoid making any kind of dish with artificial food coloring but I have to admit that I'm completely happy with these colorful pearls I just made. Some people call them boba in the US and bubble in Indonesia.

When I was done rolling them, I took one pearl of each color and boiled them to test the texture and how they taste. Guess what... it was perfect! (for my taste buds, of course).

In this post, I will just let you know how to make the pearls. I don't post any recipe using the pearls, but you can always have fun browsing through my list of yummy desserts and if you're lucky... You'll find some recipes using tapioca pearl as their ingredients.


Colorful Tapioca Pearls (Bubble)
by Rina Laurence
Ingredients:

• 1/2 cup tapioca flour
• 3 Tbsp all purpose flour
• 1/2 cup boiling water
• 2 Tbsp granulated sugar
• 1/4 tsp vanilla extract
• a pinch of salt
• food coloring as needed

Instruction:

1. Mix well sugar, vanilla extract, salt, & boiling water.
2. Sift both flours together, pour water gradually and stir using wooden spoon just until crumbles form.
3. Pour more water gradually and knead until dough is nonsticky but still moist (similar like playdoh texture). You don't have to use all the water, stop adding water when dough texture is perfect.
4. Divide dough into 6 equal parts, give each part different color. Roll into tiny balls. Rest for at least 2 hours or until completely dry. Store in a dry container in the fridge.

There you go, they're so easy to make and they look so pretty! I can't wait to use them as dessert

Read More