Taro Flavored Silky Jelly Dessert

Dessert yang satu ini biasanya disebut sebagai silky pudding atau pudding Puyo oleh orang Indonesia pada umumnya. Saya tidak menyebutnya sebagai pudding karena bagi saya pudding dan jelly adalah 2 jenis dessert berbeda. Kita bisa menambahkan jelly dalam adonan pudding, tapi tidak berarti semua dessert mengandung jelly bisa disebut pudding ya.

Teksturnya mirip sekali dengan pannacota, jiggly tetapi masih kokoh (bukan keras ya), saat disendok sangat lembut dan ketika menyentuh lidah langsung nyesss pyarrr lumerrr. Saat jarnya dimiringkan terlihat  seperti minuman yang akan tumpah (saking lembutnya), tetapi dia tidak jatuh karena kokohnya itu. Penasaran? Langsung saja check out resepnya.

Taro Flavored Silky Jelly Dessert
Rina Laurence
Bahan-bahan:

• 1L Sari kedelai tanpa gula
• 2 sdt (4gr) serbuk jelly instan tanpa rasa
• 3 sdm bubuk taro
• Madu asli / stevia / gula secukupnya sbg pemberi rasa manis
• ⅛ sdt garam
• beberapa tetes pewarna makanan jika dirasa perlu

Pelengkap:

• 250gr Tapioca pearls siap pakai
• Chia hitam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur serbuk jelly dan taro dengan 100ml sari kedelai, aduk rata.
2. Panaskan sari kedelai, masukkan larutan jelly, aduk rata dan biarkan sampai muncul buih kecil (dipanaskan ya, bukan dididihkan). Matikan api.
3. Masukkan pemanis sesuai pilihan, aduk rata. Masukkan garam, aduk rata lagi dan biarkan agak turun suhunya.
4. Tuang silky jelly ke jars atau gelas-gelas saji memenuhi ¾ bagian saja. Beri beberapa sendok tapioca pearls dan chia sampai kelihatan penuh. Taburi atasnya dgn sedikit chia.
5. Diamkan sampai suhu ruang, tutup dgn cling wrap dan simpan di lemari es minimal 4 jam. Sajikan dingin.

Harap selalu diingat bahwa CUPS dan sendok yang digunakan dalam setiap postingan Recipes by Rina adalah measuring cups & sendok khusus untuk baking dengan ukuran standard Amerika Serikat (cirinya: 1 cup = 240ml, 1 sdm = 15ml). Jika Anda tidak menggunakan measuring cups yang sama, maka silahkan ikuti takaran metricnya saja (takaran dalam gr, ml, L, dll.). Untuk hasil maksimal, sebisa mungkin JANGAN gunakan sendok makan atau gelas minum karena sudah pasti takarannya berbeda dari perlengkapan standard untuk baking.

SHARING boleh, MALING ga boleh dong yaa. Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, bukan hasil curian. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.

Read More

Jelly Susu Dengan Pewarna Makanan Alami

Weekend project kali ini diawali dengan pertanyaan "what's your favorite color?", si bocah dengan pedenya menjawab "purrrrple, blue, and white!", maka kami membuat jelly susu dengan kombinasi warna tersebut dan tadaaa hasilnya seperti pada foto di bawah.

Kali ini kami bereksperimen dengan pewarna alami dari bunga dan umbi. Warnanya cantik, soft (pastel), teduh dipandang karena tidak gonjreng. Biru didapatkan dari sari bunga telang atau biasa juga disebut kembang teuleung yang digerus dengan sedikit air dan diambil sarinya. Nah, untuk warna ungunya, saya menggunakan serbuk taro alias talas bangka yang ungu. Jika sulit mencari kedua pewarna alami tersebut (ya! memang agak sulit bagi yang tinggal di Jakarta untuk mendapatkan kembang teuleungnya) silahkan saja bikin jelly susu dengan warna lain seperti pink (dari sari strawberry), atau oranye (dari sari wortel), sesuaikan saja. 

Saya tidak menyebut hidangan penutup ini sebagai pudding seperti kebanyakan orang di Indonesia karena pudding dan jelly adalah 2 jenis hidangan penutup berbeda.

Jelly Susu

Rina Laurence

Bahan A:

• 1 kemasan (15gr) bubuk jelly tanpa rasa
• 1/3 cup (75gr) gula pasir
• 2 cups air
• secubit garam

Bahan B:

• 1 cup susu, dihangatkan saja, jangan direbus sampai mendidih!
• 60gr susu bubuk

Bahan C:

• Bunga telang secukupnya, dilumatkan dengan sedikit air, peras dan saring
• Bubuk taro secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bahan A, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Angkat, beri garam & biarkan sampai uapnya hilang. 
2. Campur bahan B, tuang ke larutan jelly, aduk rata.
3. Siapkan wadah untuk mencetak jellynya. Saya sengaja pakai loyang cupcake supaya saat ditaruh di kulkas bisa cepat dingin. Anda bisa juga pakai mini mason jar (wadah kaca) supaya lapisan warnanya terlihat dari luar.
4. Tuang jelly ke loyang sepertiga bagian. Diamkan sampai permukaannya mulai set (ada lapisan filmnya)
5. Bagi 2 sisa adonan jelly, beri sari bunga telang dan bubuk taro. Tuang adonan biru ke atas lapisan jelly putih, diamkan sampai ada lapisan filmnya. Tuang adonan ungu sampai loyang penuh.
6. Diamkan di suhu ruang sampai set, pindahkan ke kulkas dan biarkan sampai dingin.

Hasilnya, selusin jelly susu ukuran 60ml. Tadi si bocah langsung mengambil 1 jelly susu setelah ia selesai makan siang dan dia senang sekali melihat lapisan berbeda warna setiap kali dia menyendok ke dalam loyang cupcake yang ia pegang.

Notes:

1. Jika tidak ada bubuk taro, bisa pakai sari buah naga merah atau air ubi ungu
2. Jika jelly yang belum dituang mulai set, panaskan kembali supaya mencair.
3. Takaran gula sesuai selera saja, jika suka manis silahkan pakai 1 cup sesuai petunjuk pada kemasan jelly.

Read More