Lemon Marshmallows

Di resep marshmallow yang sudah pernah saya berikan, ada susu sebagai bahannya. Kali ini saya membuat marshmallow dengan sensasi rasa asam manis, tanpa susu. Bahan-bahannya sederhana dan cara membuatnya sangat mudah! Seperti biasa, harap baca dengan teliti sampai selesai ya sebelum bertanya.    This marshmallow recipe is practically the same as the one I've shared before, I just reduce the sugar amount and change the milk with lemon juice to get sweet and sour lemon flavor I love. 

Seperti biasa, saya tidak menggunakan sirup jagung dalam proses pembuatannya sehingga Anda tidak akan kesulitan untuk mengikuti resep ini.      I don't use corn syrup in my recipe to make it easier for people who live in a place where corn syrup is difficult to get.

Lemon Marshmallows

by Rina Laurence

Bahan-bahan    Ingredients:

• 14gr (.5 oz) gelatin bubuk   gelatine powder 
• ½ cup (120ml) air suhu ruang   room temperature water
• ⅔ cup (150gr) gula pasir    white granulated sugar
• ½ cup (120ml) air suhu ruang    room temperature water
• sedikit garam     dash of salt
• 1 sdt ekstrak vanila   1 tsp vanilla extract 
• ¼ cup (60 ml) perasan lemon  freshly squeezed lemon juice 

Taburan   Dusting:

• gula halus dicampur dengan pati jagung sampai jadi 100gr    around 3.7oz of confectioners sugar + cornstarch mixture 

Cara membuat   Instructions:

• Taburkan gelatin bubuk di permukaan air, diamkan hingga larut.   Dissolve gelatine in water, set aside.
• Campur gula, air, garam, & vanilla extract, jerang di api kecil sampai gula larut.   Mix sugar, water, salt, & vanilla extract, bring into simmer and stir until the sugar is completely dissolved
• Tuang larutan gelatin, aduk sampai berbuih-buih. Angkat, biarkan uapnya hilang (diamkan sekitar 5 menit), beri sari lemon.    Add  gelatine mixture into that syrup and stir until it looks super bubbly. Turn the stove off , let rest for 5 minutes, add lemon juice in.
• Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan bertahap dari rendah ke tinggi sampai adonan kaku  (stiff peak).    Beat with electric mixer (adjust the speed from low to high gradually) until stiff peak forms.
• Bagi jadi 3 bagian dan beri warna/pasta jika suka.   Divide into 3 equal parts, give some food coloring/flavoring.

Coba juga resep Marshmallows lainnya dari Recipes by Rina:  Resep Dasar Marshmallows (pakai susu)     --  Easy homemade Marshmallows recipe (with milk)

• Taburi loyang atau nampan atau bahkan kotak makan dengan campuran gula halus & pati jagung (maizena). Tuang adonan marshmallow & ratakan. Biarkan di suhu ruang selama 1 jam, simpan di freeezer minimal 4 jam sampai benar-benar siap dipotong.    Dust a tray with confectioners sugar & cornstarch.  Pour marshmallow batter, spread evenly using a silicone spatula. Let rest at room temperature for at least an hour and then transfer it into the freezer and let rest for at least 4 hours until it's super firm and ready to be cut into smaller chunks or pieces.
• Taburi permukaan marshmallow dengan maizena dan gula halus. Potong/gunting sesuai selera menggunakan gunting atau pisau yang sudah bertabur pati jagung (maizena).    Dust the surface with cornstarch & confectioners sugar, cut using a knife/scissors that has been dipped into cornstarch.

Marshmallows yang sudah jadi bisa disimpan di wadah kedap di dalam freezer, tenang saja, tidak akan beku.    You can keep the Marshmallows in an airtight container in the freezer, it won't get hard as ice cubes or anything, it'll be chewy just like how it's supposed to be.

Mudah kaaaaan? Yuk bikin, daripada beli mahal-mahal. Tag saya di FB/IG ya (#recipesbyrina) setelah rebake.

Read More

Easy Homemade Marshmallows

Marshmallows on top of a cup of hot chocolate, cupcakes, cookies, everything! Nobody can stop me from adding marshmallows to everything muahahahaha *evilgrin*. 

Easy Homemade Marshmallows 
by Rina Laurence
Ingredients:

• .5oz (14gr)of gelatine - equal with 2 envelopes of Knox gelatine | gelatin bubuk - setara dengan 2 sachet jika pakai Knox
• 1/2 C (120ml) milk | susu
• 2 C (450gr) castor sugar | gula kastor
• 1/2 C (120ml) water | air
• Dash of salt | sejumput garam
• 1 tsp vanilla extract

Dusting / Taburan:

• confectioners sugar and cornstarch | gula halus & maizena

Instructions:

• dissolve gelatine in milk, set aside. | tuang gelatin ke dalam susu, diamkan.
• put the rest of ingredients in a saucepan, bring into simmer (stirring constantly over low heat) until sugar dissolved. Add gelatine mixture, keep stirring until bubbly. | Jerang semua bahan lain sambil terus diaduk sampai gula larut, masukkan larutan gelatin, aduk sampai berbuih.
• Beat at low speed around 3 minutes and then let sit for 5 minutes. | Dalam keadaan panas, Mixer kecepatan rendah selama 3 menitan lalu biarkan sekitar 5 menitan sampai uapnya hilang dan suhunya turun.
• Beat until fluffy and reaching stiff peak for around 10 to 15 minutes. To test it, spoon a dollop of batter and flip the spoon upside down, if the batter doesn't drip then it's perfect! | Mixer lagi kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku sekitar 10-15 menit. Test dengan cara menyendok adonan lalu balik sendoknya, tunggu beberapa saat, jika adonan tidak jatuh samasekali berarti adonannya sudah benar.
• Transfer to a tray or silicone mold dusted with confectioners sugar.  Let sit for an hour at room temperature and then put in the freezer for at least 4 hours. | Tuang ke loyang atau cetakan silikon bertabur campuran gula halus & maizena.  Diamkan di suhu ruang selama 1 jam lalu simpan di freezer minimal 4 jam.
• Dust the surface with cornstarch, cut using a long knife or scissors. | Taburi permukaan marshmallow dengan maizena, potong-potong dengan pisau atau gunting.

Note:

• I use Knox gelatine powder, feel free to use gelatine sheets if you want. | Saya pakai gelatin bubuk merek Knox, untuk yang mau coba pakai gelatin lembaran silahkan bereksperimen sendiri (saya belum pernah pakai gelatin lembaran).
• If you're concerned about halal or kosher food, you can choose to use halal/kosher gelatine.
• You can add food coloring/flavoring during beating process | bisa diberi pewarna/pasta saat dimixer.
• You can also add some filling if you want to | Bisa juga diberi isian seperti selai/kacang-kacangan/coklat saat dicetak.

Read More

Fruity Candy

Merubah sari buah/sirup jadi permen. Resep sama tapi jadi 2 jenis permen berbeda. Yang hijau teksturnya seperti fruitella, yang merah seperti fox.

Fruity Candy

by Rina Laurence

Bahan-bahan:

• 50-75gr gula halus
• 1/2 sdm maizena
• 100ml sari buah/sirup + 20ml air
• 1/2 sdm margarine

Cara membuat:

1. Campur gula & maizena, tuang sirup dan aduk sampai larut.
2. Tuang larutan ke wajan anti lengket, tambahkan margarin. Jerang dengan api sedang sambil diaduk sampai margarine larut dan cairan mulai panas. Kecilkan api (benar-benar kecil)
3. Di api kecil, aduk terus sampai suhu naik dan jadi gulali kental berbuih-buih. Jika gulali bergerak mengikuti adukan saat sedang diaduk (tapi tidak menggumpal ya) berarti permen siap. Matikan kompor.
4. Aduk sekitar 3 menit sampai gulali kelihatan menyerupai jelly (lebih kental dari semula). Diamkan sampai hangat lalu dibentuk sesuai selera (jangan sampai dingin, ga bisa dipotong!).

Jadi 30 permen

Note:

• Suhu dan kekentalan mempengaruhi tekstur, chewy atau kerasnya permen tergantung pada si pembuat. Hasil akhirnya bisa jadi permen chewy, semi hard atau hard. Semua dianggap berhasil, asalkan tidak gosong.
• PENTING: waktu bikin gulalinya jangan sampai gosong ya. Gulali kental tapi tidak menggumpal dan warnanya masih sesuai dengan warna asal sari buah/sirup. Hijau ya hijau, merah ya merah, tidak sampai jadi kecoklatan :)
• Bisa ditambah buah segar yang dicincang kecil
• Untuk permen susu, gunakan vanilla syrup + SKM atau susu bubuk.

Read More