Low Carb Almond Muffin

It doesn't matter what kind of WOE I follow, I'm still that same old same old person who doesn't like to bake complicated recipe lol.

Low Carb Almond Muffin

Rina Laurence

Ingredients:

• 4 large eggs
• ¼ cup melted butter
• 1 Tbsp heavy cream
• 2 cups almond flour
• 1 tsp baking powder
• dash of salt
• (feel free to use sweetener if you want to)

Method:

1. Beat the eggs until foamy and pale, add all wet ingredients and stir gently.
2. Throw in all dry ingredients and stir until well incorporated.
3. Bake at 160C (320F) for around 15 minutes

Yield: 8 muffins (I use silicone TX muffin tray)

It might come out a little bit dry, so I suggest you to not eat it while it's still hot, just let it cool for hours and it will be soft. I even like it better after 24 hrs.

Got any question? Shoot below! :)

Read More

Kue Kering Susu

Siapa yang maniak susu, hayo coba ngaku. Kalau Anda suka banget dengan cemilan beraroma dan rasa susu, resep satu ini cocok deh untuk dipraktekkan. Selain bahan-bahannya mudah didapat, cara membuatnya juga sangat mudah, ngga pakai mixer listrik, cukup pakai whisk manual saja.

Kue Kering Susu

Recipesbyrina

Bahan:

• 200 gr mentega
• ½ kaleng (160 gr) susu kental manis
• 1¼ cup (175gr) terigu protein rendah
• 1 cup (100 gr) tepung maizena
• 100 gr susu bubuk rasa vanilla
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok mentega pakai whisk manual sampai lembut, tambahkan susu dan kocok rata.
2. Ayak terigu, maizena, susu bubuk, & garam, lalu masukkan ke campuran mentega sambil diaduk pakai spatula
3. Bentuk sesuai selera
4. Panggang di 160°C sampai bagian bawahnya mulai kelihatan keemasan. Angkat, cooling, simpan.

Adonan yang sudah dibentuk jadi bunga-bunga cantik berbaris rapi di loyang beralas silpat

Proses cooling - kukisnya baris rapi sebelum masuk toples

Note:

1. Ingat ya, beda kualitas bahan pasti beda rasa hasilnya hehe, kalau mau hasilnya lebih enak silahkan pilih bahan kualitas terbaik 😉
2. Kalau adonan terlalu keras, tambahkan mentega persatu sendok makan sampai teksturnya pas untuk dibentuk.
3. Kalau adonan terlalu lembut, tambahkan maizena sedikit-sedikit sampai adonan biaa dibentuk.
4. Waktu pemanggangan teeganterg bentuk ya, beda bentuk beda ketebalan kan. Beda oven juga berpengaruh, jadi diintip saja kalau kira-kira mukai keemasan bagian bawahnya silahkan diangkat.

Ok,  selamat mencoba. Kalau ada pertanyaan silahkan isi kolom komentar ya.

Read More

Baked Chicken Breast Resep Ayam Panggang Mudah Dan Enak

Hai, kali ini saya bikin masakan berbahan ayam lagi yang namanya Baked Chicken Breast alias dada ayam panggang. Sebenarnya saya agak galau mau bilang "roasted" atau "baked" tetapi setelah saya pikirkan maka saya rasa resep ini lebih cocok disebut baked dengan pertimbangan bahwa ayamnya dipanggang dalam keadaan tertutup rapat dan suhunya tidak lebih dari 180°C, kalau bahasa Indonesianya sih sama saja ya tetap disebut dipanggang.

Kalau Anda sudah lama mengikuti postingan saya di blog dan facebook, pasti tahu kalau saya itu (menurut standard Indonesia) masuk ke golongan orang "tidak bisa masak" hahaha, maka sudah pasti kalau saya sampai masak, berarti resepnya super mudah dan tidak banyak bumbu. Ga percaya? Coba saja lihat resep ini.

High protein, Tender & juicy baked chicken breast

Baked Chicken Breast
by Rina Laurence
Bahan-bahan    Ingredients

• 2 dada ayam tanpa tulang & kulit, masing-masing 141gr   2 boneless skinless chicken breasts, 5oz each
• Daun bawang secukupnya    scallions, around 8" or so
• ¼ cup barbecue sauce
• ¼ sdt bubuk bawang putih    ¼ tsp garlic powder 
• garam & merica secukupnya  salt and pepper to taste

Each chicken breast weigh 5 oz (141 gr) | yang tertarik untuk beli timbangan digital seperti yang saya gunakan pada foto ini, check out instagram saya @recipesbyrina atau pesan langsung lewat LINE recipesbyrina 

Cara membuat   Instructions

1. Potong-potong atau sobek daun bawang   cut or chop or rip scallions as you wish
2. Campur barbecue sauce dengan bawang putih, garam, dan merica    mix barbecue sauce with garlic powder, salt and pepper 
3. Kerat-kerat dada ayam, oleskan saus merata, beri daun bawang     Thin slice the surface of each chicken breast and marinade them well, add scallions slices 
4. Simpan ayam di freezer semalaman terbungkus rapi di dalam aluminum foil     Wrap the marinated chicken breasts with aluminum foil, keep in the freezer overnight 
5. Panaskan oven, panggang ayam selama 30 menit di suhu 180°C sampai matang.     Heat the oven at 375°F, bake chicken at 360°F until done
6. Angkat, Keluarkan dari bungkusan aluminum foil dan sajikan panas dengan sayuran kukus & saus favorit Anda.     Unwrap, serve hot with favorite blanched or steamed vegetables and your favorite sauce!

Notes:

1. Saya tidak pakai garam, tapi di resep saya cantumkan garam karena biasanya orang suka pakai garam.
2. Garam bisa diganti dengan kecap asin jika suka
3. Kalau mau pakai minyak zaitun atau lumeran mentega, tambahkan 3sdm di campuram sausnya.
4. Mau pakai ayam dengan tulang dan kulit? Silahkan saja. Saya pilih untuk membuang kulitnya karena lebih sehat dan saya memang tidak suka kulit ayam :p

PENTING Untuk menakar bahan-bahan, saya menggunakan US standard measuring cups (1 cup = 240ml, 1sdm = 15ml) atau timbangan digital. Untuk hasil maksimal, gunakanlah peralatan standard untuk baking (measuring cups/timbangan dapur digital), jangan sendok makan atau gelas minum karena beda design sudah pasti takarannya berbeda.

SHARING boleh, MALING ga boleh dong yaa. Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, jangan cuma jiplak mentah alias copy-paste dari blog orang lain. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.

Read More

Cocoa Cookies

Resep kali ini tetap mudah seperti resep lainnya di blog ini. Setelah 4 hari baking kue-kue untuk sajian hari raya, termasuk si botak sexy bercahaya (nastar), di babak terakhir saya putuskan untuk membuat kukis yang super mudah saja. Dengan  bahan-bahan yang cukup sederhana dan proses pembutan yang tidak rimit, resep ini bisa dibuat bahkan oleh orang yang baru belajar baking.

Cocoa Cookies
by Rina Laurence
Bahan-bahan  Ingredients

• 2  cups (240gr) terigu protein rendah  cake flour
• ⅓ cup (±36gr) cokelat bubuk natural  natural cocoa powder
• ¼ sdt garam   ¼ tsp salt
• 1 cup (2 US sticks/220gr) mentega tawar, suhu masih agak dingin  cool unsalted butter
• ½ cup brown sugar

Cara membuat    Instructions

1. Ayak terigu, cokelat bubuk, & garam    sift flour, cacao powder, and salt
2. Potong-potong mentega dan aduk dengan brown sugar sampai tercampur rata, bisa pakai pastry blender atau garpu       Cut butter into small cubes, mix  well with brown sugar using a pastry blender or a fork
3. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata dan kalis, istirahatkan adonan dalam keadaan tertutup di lemari es minimal 30 menit    Fold in flour mixture gradually and mix well until well incorporated and non sticky, wrap and rest the dough in the fridge for at least 30 minutes
4. Ratakan adonan, gilas pipih diantara 2 silpat supaya tidak lengket, sesuaikan ketebalannya, cetak sesuai selera, tata di loyang kue kering   roll flat the dough in between 2 silicone mats, cut as you wish, line in a cookie sheet
5. Istirahatkan lagi adonan yang sudah dicetak di dalam lemari es selama 15 menit, lalu panggang di 160°C sampai matang merata sekitar 20menut (waktu ini adalah durasi YANG SAYA BUTUHKAN SAAT MEMANGGAN KUKIS DI FOTO TERSEBUT, waktu yang Anda butuhkan bisa saja berbeda karena ini tergantung ukuran kukisnya, jenis loyang, berapa loyang di dalam oven, dan jenis oven yang digunakan, so please help yourself ya haha check kira-kira sudah matang atau belum)   Rest the dough once again for around 15 minutes and then bake the cookies im a preheated oven at 330°F/160°C until done.
6. Setelah kukis matang, diamkan sebentar di loyang lalu pindahkan ke cooling rack sampai dingin sempurna sampai ke bagian terdalam. Simpan di wadah kedap. After done baking, let cookies rest in the sheet for a little bit and transfer them to cooling racks and cool completely before storing them in a jar.

Cooling process

Notes:

1. Cokelat bubuk natural rasanya lebih pahit dari dutched cocoa, kalau mau pakai dutched cocoa juga  boleh nanti warnanya jadi lebih gelap tapi rasa cokelatnya tidak sepekat kalau pakai natural cocoa powder.
2. Mentega boleh diganti dengan margarin, tidak perlu didinginkan. Ini tentu mempengaruhi rasa dan aroma karena mentega mengandung susu dan lemak lebih tinggi sehingga kukisnya lebih enak yang pakai mentega.
3. Brown sugar boleh diganti dengan gula pasir (mau dihaluskan dulu juga boleh). Nanti hasilnya tentu berbeda dari segi rasa dan aroma, karena brown sugar jauh lebih enak dan wangi.

PENTING Untuk menakar bahan-bahan, saya menggunakan US standard measuring cups (1 cup = 240ml, 1sdm = 15ml) atau timbangan digital. Untuk hasil maksimal, gunakanlah peralatan standard untuk baking (measuring cups/timbangan dapur digital), jangan sendok makan atau gelas minum karena beda design sudah pasti takarannya berbeda.

SHARING boleh, MALING ga boleh dong yaa. Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, jangan cuma jiplak mentah alias copy-paste dari blog orang lain. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.

Read More

Low Fat High Protein Chocolate Cake

Jangan tertipu fotonya yang kelihatan padat, aslinya ini seperti sponge cake pada umumnya (empuk lembut)

Resep ini hasil iseng memanfaatkan sisa baking kue kering yang menyisakan banyak sekali putih telur. Sebenarnya putih telur bisa dijadikan high protein smoothie dicampur dengan buah dan sayur dan diminum sebagai sarapan tapi saya kurang sreg bikin smoothie pakai putih telur yang tidak dipasteurisasi terlebih dulu, maka saya coba saja bikin cake pakai putih telur tersebut.

Resep Chocolate Cake ini selain rendah lemak dan tinggi protein, saya buat tanpa bahan pengembang tambahan sama sekali. Iya, serius, beneran, resep tanpa baking powder, baking soda, atau emulsifier sintetis, alias tanpa SP, TBM, Ovalette, dan sejenisnya. Pengembang cake ini murni dari putih telurnya saja dan karenanya maka Anda diharapkan sudah menguasai teknik pengocokan putih telur dan teknik aduk balik jika ingin mencoba resep ini. Bagi pemula, saya sarankan untuk menonton video atau mencari informasi lebih mengenai kedua hal tersebut sebelum mencoba resep ini ya, supaya resiko kegagalannya lebih kecil, kalau tiba-tiba nekat nyoba bikin tanpa ada setidaknya basic knowledge tentang cara mengocok putih telur dan cara aduk balik, resiko kegagalannya sangat besar.

Penasaran dengan teksturnya dan takut cakenya tidak lembut karena kurang lemak? Jangan khawatir, cake ini super  spongy, kalau ditekan dia kembali ke bentuk semula seperti sponge cake pada umumnya. Yang membedakan hanya kadar lemaknya jauh lebih rendah karena tidak ada kuning telur dalam adonannya.

Jenis cakenya sponge cake, metode pembuatan adonannya pakai metode chiffon. So, imagine the texture ;)

Chocolate Cake
by Rina Laurence 
Bahan-bahan     Ingredients 

• 300gr (10.5oz) putih telur    egg whites
• 1 sdm sari lemon (perasan lemon)   1 Tbsp lemon juice
• ⅔ cup (160gr) gula pasir     white sugar 
• 1 cup (120gr) terigu protein rendah   cake flour, spooned & leveled
• ¼ cup (±28gr) cokelat bubuk dutched   dutched cacao powder
• 2 sdm whey protein concentrate/isolate*
• ¼ sdt garam  ¼ tsp salt 
• ⅓ cup (80ml)  minyak   vegetable oil 

Cara Membuat  Instructions 

1. Campur lalu ayak terigu, cokelat bubuk, whey protein powder, & garam  sift flour, cacao powder, whey protein powder, & salt, set aside  

   

   Baking pakai measuring cups itu praktis, yang mau beli measuring cup seperti pada foto ini dan perlengkapan baking lainnya bisa check instagram saya di @recipesbyrina

2. Kocok putih telur speed rendah sampai berbusa-busa, masukkan sari lemon, lanjutkan mengocok sampai berbuih-buih dan mulai kelihatan putih. Masukkan gula dalam 3 tahap sambil terus mengocok putih telur sampai kelihatan mengkilap dan kaku (stiff peak).  Beat egg whites until looks bubbly, add the lemon juice and continue beating until super foamy. Beat in sugar gradually in 3 batches and keep beating until it looks shiny and stiff. 

   

   Tahap pengocokan putih telur

3. Ambil adonan putih telur secukupnya dan campurkan dengan campuran terigu, aduk rata, beri sedikit minyak, aduk rata.   Spoon a little bit of the meringue (egg white mixture) into the flour mixture, add a little bit of the oil and mix well.
4. Ambil sepertiga bagian putih telur, campurkan ke adonan berwarna coklat, aduk balik, beri sedikit minyak, aduk balik sampai rata. Ulangi langkah ini sampai putih telurnya habis dan adonan tercampur rata. Lakukan dengan cepat dan pasti, AWAS, JANGAN SAMPAI ADONAN TURUN!  Fold ⅓ of the remaining egg white meringue into the chocolate mixture, add a little bit of the oil and fold until well incorporated. Repeat this step until no more meringue is left. Do it gently but sure, pay attention to aeration.
5. Tuang adonan ke loyang tube (tulban) diameter 20cm, panggang segera di suhu 180°C selama 20 menit lalu lanjutkan memanggang di 160°C selama 15 menit .   Transfer the batter into 8" (20cm) tube pan, bake in a preheated oven at 350°F/180°C for 20 minutes, continue baking for another 15 minutes at 320°F/160°C until done.
6. Diamkan cake di dalam oven sekitar 10 menit  barulah dinginkan di cooling rack sampai benar-benar dingin. Lebih nikmat setelah dibiarkan di suhu ruang semalaman sebelum dimakan. Potong-potong saat akan disajikan. Let the cake sit in the oven for around 10 minutes, transfer onto cooling rack and let cool completely.   

   

   Proses cooling
   Jangan lupa turunkan suhu setelah memanggang 20 menit ya, supaya hasil akhirnya ngga retak begini

Note:

1. 300gr putih telur didapatkan dari ±7 butir telur utuh, silahkan timbang sendiri ya, saya tidak tahu pasti berapa jumlah telurnya karena pakai stock putih telur sisa bikin  kue kering, jadi tinggal tuang  & timbang saja.
2. Saya bikin cake ini pakai putih telur DINGIN dari lemari es tanpa didiamkan dulu. Saya sarankan Anda bikin cakenya pakai putih telur suhu ruang. Saran ini bukan karena khawatir ngga mengembang, putih telur dingin bisa tetap mengembang ko, tapi sumpah mixer putih telur dingin sampai stiff peak butuh waktu luamaaa banget, jadi lebih baik gunakan putih telur suhu ruang saja kecuali jika Anda ingin merasakan derita yang sama haha.
3. Whey protein powder tidak wajib digunakan, tidak akan berpengaruh pada tekstur maupun rasa, gunanya hanya untuk menambah kadar protein saja bagi yang sedang dalam pola makan tinggi protein seperti saya ;)
4. Sari lemon bisa diganti dengan CTT (cream of tartar) dengan takaran ⅓nya, 1sdt untuk satu resep ini. Alternatif lain pengganti sari lemon adalah plain yogurt dengan takaran yang sama seperti di resep. Jangan pakai yogurt drink (minuman botolan rasa yogurt), yogurt yang saya maksudkan adalah yang kental tanpa rasa.
5. Simpanlah cake ini di WADAH BERSIH TERTUTUP DI SUHU RUANG, jangan disimpan di lemari es. Dengan kondisi penyimpanan yang baik, cake ini bisa bertahan lembutnya lebih dari 3 hari.
6. Sekali lagi saya ingatkan, meskipun bahan-bahan dan langkah pembuatannya sangat sederhana, resep ini bukan untuk pemula. Jika Anda pemula, silahkan cari tahu dulu cara mengocok putih telur yang benar dan teknik aduk balik sebelum mencoba resep ini. Bisa cari di YouTube dan perhatikan caranya, setelah ada gambaran cara mengocok putih telur dan teknik aduk balik, barulah coba praktekkan resep ini. Good luck ;)

Lembutnya tahan lama...

PENTING Untuk menakar bahan-bahan, saya menggunakan US standard measuring cups (1 cup = 240ml, 1sdm = 15ml) atau timbangan digital. Untuk hasil maksimal, gunakanlah peralatan standard untuk baking (measuring cups/timbangan dapur digital), jangan sendok makan atau gelas minum karena beda design sudah pasti takarannya berbeda.

 SHARING boleh, MALING ga boleh dong yaa. Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, jangan cuma jiplak mentah alias copy-paste dari blog orang lain. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.

Read More

Champ Cookies

Champ (CHocochips Almond Matcha Perfect!) Cookies. Perpaduan rasa & tekstur yang memanjakan pecinta matcha dan kukis pada umumnya. Perhatikan penggunaan bahan dan cara membuatnya (mengganti bahan dan melanggar tahapan pembuatan sudah pasti merubah rasa dan tekstur.

Champ Cookies, Matcha cookies with chocochips and sliced almonds

Champ Cookies
by Rina Laurence www.recipesbyrina.com
Bahan-bahan:

• 3/4 cup (170 gr) mentega, masih agak dingin 
• 1/2 cup (110 gr) gula pasir, haluskan
• 1 kuning telur besar. Tidak usah pakai kalau vegan
• 2 1/4 cup (315 gr) terigu protein rendah, wajib diayak!
• 1/4 cup (30 gr) pure matcha kualitas super. Kualitas matcha menentukan rasa & warna!
• 3 sdm (25 gr) susu bubuk. Tidak usah pakai kalau vegan
• 1/8 sdt (secubit kecil) garam halus. Pakai ¼ sdt kalau pakai garam kosher
• Secukupnya Bake stable chocochips (yang ngga meleleh waktu dioven) & chopped/sliced almonds

Cara Membuat/Methods:

1. Campur mentega, gula, kuning telur sampai sekedar rata saja pakai mixer speed rendah sebentar lalu keruk & aduk pakai spatula seperlunya, bisa juga dicampur pakai whisk atau garpu
2. Campur terigu, matcha, susu bubuk, & garam. Aduk rata pakai garpu atau whisk, lalu ayak 2x.
3. Masukkan campuran terigu ke wadah berisi campuran mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai spatula.
4. Masukkan chocochips & almonds, aduk rata sebentar.
5. Ambil adonan pakai sendok takar ukuran 1 sdm, letakkan di loyang kukis beralas silicone liner (silpat), beri jarak secukupnya. Simpan di lemari es minimal 30 menit. Yang belum punya sendok takar & silpat, bisa beli di saya, check IG recipesbyrina.
6. Panaskan oven di suhu 160°C, panggang kukis sampai matang sekitar 15 menit. PENTING! Langkah ini tidak boleh dilanggar: Keluarkan kukis dan biarkan di loyang sebentar, pindahkan ke cooling racks sampai benar-benar dingin, barulah simpandi dalam wadah kedap. Yang mau beli cooling rack berkualitas, silahkan hubungi saya lewat FB/IG/LINE: recipesbyrina.

NOTES:

1. MENTEGA: saya pakai Lurpak. Mentega bisa diganti dengan BOS (butter oil substitute). Yang vegan silahkan pakai vegan butter. Yang mau pakai margarin juga silahkan, tapi akan berbeda sedikit teksturnya
2. GULA: Sengaja pakai gula pasir. Haluskan gula pasir dengan cara diblender atau ditumbuk halus. Pakai gula halus siap pakai juga bisa, tapi rasa manisnya akan berkurang sedikit. Ini bisa diakali dengan menambah jumlah chocochips
3. Bahan pelengkap diganti dengan kacang mede, pecan, kenari, macadamia, atau bahkan wijen juga enak
4. Penggunaan sendok takar dan silpat penting untuk hasil maksimal. Kukis jadi seragam ukurannya, matang merata, tidak gosong bawahnya dan tidak meleber saat dipanggang. Cooling rack memastikan kukis mengalir keluar panasnya dan benar-benar sudah dingin saat disimpan, ini membuat kukis lebih tahan lama, tidak melempem atau berjamur, tanpa harus menambahkan bahan pengawet. Silahkan hubungi saya by FB/IG/LINE recipesbyrina jika tertarik dengan alat baking tersebut.

PENTING
Untuk menakar bahan-bahan, saya menggunakan US standard measuring cups (1 cup = 240ml, 1sdm = 15ml) atau timbangan digital. Untuk hasil maksimal, gunakanlah peralatan standard untuk baking (measuring cups/timbangan dapur digital), jangan sendok makan atau gelas minum karena beda design sudah pasti takarannya berbeda.

SHARING boleh, MALING ga boleh dong yaa.
Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, jangan cuma jiplak mentah alias copy-paste dari blog orang lain. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.

Read More

Nastar Lembut a la Rina Laurence Soft Pineapple Tartlets

Nastar ini ngeprul kalau kata orang Jawa & Sunda, bahasa Indonesianya kira-kira lembut dan lumer di mulut begitu lah. Jangan takut nastarnya rapuh, nastar ini tetap kokoh dan tidak mudah hancur saat ditumpuk dan dikemas ke dalam toples, tetapi saat digigit dan menyentuh lidah langsung pyar... membuai kita dengan kelembutannya.

Yang ini trial pertama, belum cantik. Foto trial kedua lebih cucok :D

Basic resepnya dari nastar a la mama saya yang terakhir saya cicipi waktu SD hahaha yeah, my mom has stopped baking  a while ago, dan pastinya dapat referensi juga dari klasik NCC yang pasti sudah banyak yang tahu lah yaa. Hasil nyoba resep yang berbeda dengan segala kelebihan dan kekurangannya (menurut standard saya lhooo ya), maka terciptalah resep nastar yang super yummy ini (chiyeee muji hasil kreasian sendiri). Untuk olesannya, supaya warnanya bagus tanpa tambahan pewarna, saya menggunakan telur beromega 3&6 yang warnanya jingga pekat bahkan agak kemerahan.

Nastar Lembut a la Rina  Soft Pineapple Tartlets
by Rina Laurence www.recipesbyrina.com
Bahan-bahan   Ingredients:

• 1 cup (220gr) mentega tawar, masih agak dingin, jangan suhu ruang  fairly cold unsalted butter 
• ⅓ cup (75gr) shortening (mentega putih kualitas bagus)  vegetable shortening
• 2 kuning telur ukuran besar  egg yolks
• ¼ cup (4 sdm) gula bubuk  confectioner sugar
• 3½ (420 gr) tepung protein rendah, tambah sedikit jika perlu   cake flour/low protein flour/soft flour, add a little bit more if necessary
• 2 sdm tepung custard  2 Tbsp custard powder
• dash of salt 

Isian  Filling:

• Selai nanas kalis,bentuk bulat dengan takaran 1/2 sdt.  Resepnya ada disini   homemade pineapple jam roll into small balls of 1/2 tsp volume, click here for recipe

Olesan   Egg wash:

• 2 kuning telur beromega 3 & 6    egg yolks
• ½ sdt madu  ½ tsp honey
• ½ sdt air   ½ tsp water

Cara Membuat   Instructions:

1. Campur mentega, shortening, kuning telur, dan gula, aduk pakai spatula atau whisk sampai sekedar rata saja. Proses ini cuma memakan waktu beberapa detik lho ya, ngga sampai hitungan menit. Mix butter, shortening, egg yolks, and  powdered sugar with spatula or a baloon whisk until incorporated. It only takes a few seconds to do it, so make sure to not over mix or else the tartlets will not come out great.
2. Ayak terigu bersama dengan tepung custard dan garam. Sift flour together with custard powder and salt
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata dan kagak kalis. Fold in flour mixture gradually until incorporated and no longer sticky.
4. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan, lalu pipihkan dan isi dengan bola selai nanas, segel dan bentuk bulat rapi. Take a teaspoon of dough, roll into a ball shape, flatten and fill with the pineapple jam ball, seal and roll into a ball again.
5. Tata nastar di loyang beralas silpat (mau? bisa order di saya ya hahaha iklan ah sedikit) Istirahatkan di lemari es minimal 30 menit supaya adonan stabil saat dipanggang. Line all the tartlets on a cookie sheet or a cookie baking tray lined with a non stick silicone baking mat (silpat). Let rest in the fridge for at least 30 minutes until completely firm.
6. Panggang nastar di oven suhu 170C selama 12 menit, keluarkan, biarkan agak dingin, oles 2x. Yuppp ngga salah suhu, memang segitu suhu yang saya gunakan dan hasilnya tidak mengecewakan. Bake in a prehetaed oven at 340F (170C) for around 12 minutes, take out from the oven and cool, wash twice.
7. Panggang lagi di suhu 150C sampai matang merata sekitar 8-10 menit, rajin-rajin dilihat dan pakai perasaan saja,. Angkat, cooling, simpan di wadah kedap. Bake again for around 8 to 10 minutes at 300F (150C) until completely done. Cool and keep in an airtight container.

Hasilnya sekitar 90 kukis dengan takaran adonan 1 sdt dengan isian ½ sdt, memenuhi 2 toples persegi ukuran 500gr. Hasil dalam takaran jumlah maupun berat pasti berbeda-beda disesuaikan dengan ukuran, seberapa besar dan berat isiannya dan aneka faktor lainnya, jadi jumlah 90 kukis yang saya hasilkan itu tidak bisa jadi patokan.

PENTING:
Untuk menakar bahan-bahan, saya menggunakan US standard measuring cups (1 cup = 240ml, 1sdm = 15ml) atau timbangan digital. Untuk hasil maksimal, gunakanlah peralatan standard untuk baking (measuring cups/timbangan dapur digital), jangan sendok makan atau gelas minum karena beda design sudah pasti takarannya berbeda.

SHARING  boleh, MALING ga boleh dong yaa. Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, jangan cuma jiplak mentah alias copy-paste dari blog orang lain. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.

Read More

Baca ini

Hi... Sementara banyak postingan pending ya. Baru saya upload foto cover  dan judulnya dulu. Nanti akan diupdate sekaligus.

Read More

Vanilla Banana Nugget a la Recipesbyrina

Pisang. Buah yang satu ini memang paling asik untuk dijadikan kreasi cemilan. Selain dibuat jadi muffin atau banana bread, cekodok, pisang goreng, keripik pisang, si pisang ini bisa juga dijadikan nugget. Hmmm kebayang dong ya kenyal-kenyal renyah khas nugget ayam tapi ini bahannya pisang. Penasaran dengan cara bikinnya? Yuk langsung aja simak selengkapnya disini.

Nugget pisang rasa vanilla dengan topping aneka rasa

Vanilla Banana Nugget à la Recipesbyrina

Recipesbyrina

Bahan Nugget:

• 250 gr pisang sangat matang, haluskan
• 1 butir telur
• ½ cup (70gr) terigu serbaguna
• 1 bungkus (60 gr) My Vla rasa vanila
• ¼ sdt garam halus

Coating:

• Tepung pisang goreng rasa vanilla secukupnya
• Air secukupnya
• Tepung panir kasar secukupnya

Topping:

• Sesuaikan dengan selera masing-masing

Cara membuat:

1. Kocok telur dan campurkan dengan pisang yang sudah dihaluskan.
2. Ayak terigu dengan my vla dan garam, lalu masukkan ke dalam campuran pisang, aduk rata.
3. Tuang adonan ke loyang persegi anti lengket, lalu kukus di api sedang sekitar 15-20 menit, angkat, dinginkan.
4. Iris nugget atau cetak dengan cookie cutter sesuai selera
5. Larutkan tepung pisang goreng dengan air secukupnya, jangan terlalu kental seperti adonan cake tapi jangan keenceran juga.
6. Celupkan nugget yang sudah diiris/dicetak ke larutan tepung tersebut, lalu gulingkan di tepung panir kasar sampai tertutup rata.
7. Simpan nugget di freezer dan goreng saat diperlukan atau silahkan langsung digoreng sampai keemasan.
8. Beri topping sesuai selera setelah matang. Nikmat disantap selagi hangat.

Kriuk diluar, kenyal di dalam

Note:

1. Saya sengaja pakai My Vla supaya tidak perlu tambah gula, susu, dan vanilla extract lagi. Hasilnya juga rasanya enak.
2. Coatingnya juga sengaja pakai tepung pisang goreng rasa vanilla supaya rasanya lebih enak, kalau mau pakai terigu biasa yang diberi air juga silahkan.

OK, selamat mencoba membuat pisang nugget vanilla à la saya ini. Kalau ada pertanyaan atau sudah coba praktekkan, silahkan komentar ya. 

Read More

Choco Banana Pancake (Vegan & Sugar Free)

Vegan & sugar free Chocolate Banana  Pancake

PENTING Untuk menakar bahan-bahan, saya menggunakan US standard measuring cups (1 cup = 240ml, 1sdm = 15ml) atau timbangan digital. Untuk hasil maksimal, gunakanlah peralatan standard untuk baking (measuring cups/timbangan dapur digital), jangan sendok makan atau gelas minum karena beda design sudah pasti takarannya berbeda. SHARING boleh, MALING ga boleh dong yaa. Stop pencurian konten, jadilah orang yang bangga akan karya sendiri, jangan cuma jiplak mentah alias copy-paste dari blog orang lain. Jika postingan ini bermanfaat dan Anda suka, silahkan share dengan cara klik tombol sosial media (facebook, whatsapp, G+, twitter, pinterest, dll) yang ada di blog ini tanpa mengkopi dan mengupload ulang konten dari sini ke blog atau sosial media milik Anda.

Read More